Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kjørvelsuppe

Jevnet suppe av smør, mel og 2 l kalvekraft, smakt til med 3 ss finhakket kjørvel som gis et kort oppkok. Serveres med små kjøttboller, forlorne egg eller aspargestopper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 52 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kjørvel var en vanlig hageurt i norske kjøkkenhager rundt 1900, og Erken bruker den her til en lys, jevnet kraftsuppe. Merk henvisningen til buljongterninger, som var et nytt hjelpemiddel i tiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag suppebasen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kalvekraften. La suppen småkoke i 10 minutter.

  2. 2

    Forbered kjørvelen

    Rens kjørvelen for stilker, skyll den og hakk den fint.

  3. 3

    Tilsett urten

    Rør kjørvelen ut i litt av den kokende suppen, hell den i gryten og gi suppen et raskt oppkok.

  4. 4

    Server

    Smak til med salt og server små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper i suppen.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gr. → g, spiseskefulde → spiseskjeer). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; tilbehør er ført opp som valgfritt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 52) → 1949 (korrekturlest, s. 63)~49% av teksten endretfjernetlagt til
60 gr. smør 60 gr. hvetemel 2 1. l. kalvekraft 3 spiseskefulde spiseskjefulle finhakket kjørvel salt smaa kjøtboller små kjøttboller eller forlorne egg. Smørret Smøret smeltes og irøres melet, spædes spes med kalvekraften, smaakoker i småkoker 10 minutter. minutter, tas av varmen. Kjørvelen befries for stilker, skylles og hakkes fint. Denne utrøres i litt av den kokende suppe, haves has i suppegryten og gives gis et knapt opkok. Smaa kjøtboller, Små kjøttboller eller forlorne egg eller kokte aspargestopper serveres i suppen. Sterk kraft behøves ikke til denne suppe; er det tynd kraft, kan man tilsætte 2 maggibuljongterninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal suppen koke?
Smør og mel spes med 2 liter kalvekraft og småkoker i 10 minutter. Etter at den finhakkede kjørvelen er rørt inn, gis suppen bare et knapt oppkok – da beholder kjørvelen farge og smak.
Hva kan serveres i suppen?
Små kjøttboller, forlorne (pocherte) egg eller kokte aspargestopper.
Må jeg ha sterk kalvekraft?
Nei, oppskriften sier at sterk kraft ikke er nødvendig. Er kraften tynn, kan du tilsette 2 buljongterninger (Maggi i originalen fra 1914).
Hvordan forbereder jeg kjørvelen?
Kjørvelen befris for stilker, skylles og hakkes fint – 3 spiseskjeer trengs. Den røres først ut i litt av den kokende suppen før den has i gryten.