Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sure kirsebær med eddik og krydder

Sure kirsebær fra Erken & Steen (1900): 0,5 kg bær legges lagvis med 375 g sukker, 1,25 dl eddik tilsettes, kokes svakt til bærene krymper, saften kokes med nellik og kanel, bærene blandes inn og fylles på glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 285 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sure kirsebær med eddik, nellik og kanel var et krydret tilbehør til kjøtt og vilt. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eddik og sukker ga holdbarhet. 1900-tallets overbinding gir ikke moderne mattrygghet; bruk rene glass og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bær og sukker lagvis

    Rens kirsebærene og legg dem lagvis med sukkeret i syltegryten.

  2. 2

    Tilsett eddik og kok

    Hell eddiken over. Sett over svak varme og kok til bærene begynner å krympe eller er gjennomvarme inn til steinen.

  3. 3

    Kok saften med krydder

    Ta bærene opp. Kok saften med noen hele nellikspiker og et lite stykke hel kanel til den er jevn.

  4. 4

    Bland og fyll på glass

    Ha kirsebærene tilbake i og bland godt med saften. Ha syltetøyet på glass og bind over når det er kaldt.

Endringer fra originalen

«gr.» modernisert til g og «dcl.» til dl. «nellik» tolket som hele nellikspiker slik fremgangsmåten angir. Mengder metriske uten prisliste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 285)~76% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg kirsebær. Kirsebær, sure. ½ kg. bær, 375 g sukker. 1,25 dl eddik. hele nellikspiker (noen stykker). hel kanel (et lite stykke). Rens kirsebærene gr. sukker, 1¼ dcl. eddike, nellik, kanel. Bærene renses og legg dem lægges lagvis med sukkeret i syltegryten.. Hell syltekjedlen; eddiken over. Sett paaheldes; sættes over svak varme svag ild og kok koger, til bærene begynner å begynder at krympe eller er gjennomvarme inn gjennemvarme ind til steinen.. Ta bærene opp. Kok stenene. Bærene tages op, og saften koger med noen nogle hele nellikspiker nelliker og et lite lidet stykke hel kanel til kanel, indtil den er jevn.. Ha kirsebærene tilbake jevn. Kirsebærene haves igjen i og bland blandes godt med saften. Ha syltetøyet på glass Syltetøiet haves paa krukker og bind over når tilbindes, naar det er kaldt. koldt.

Note til Modernisert

«gr.» modernisert til g og «dcl.» til dl. «nellik» tolket som hele nellikspiker slik fremgangsmåten angir. Mengder metriske uten prisliste.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres sure kirsebær til?
De var et syrlig-krydret tilbehør til kjøttretter og vilt.
Er de trygge lagret slik i dag?
Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!