Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sure kirsebær med eddik og krydder

Sure kirsebær fra Erken & Steen (1900): 0,5 kg bær legges lagvis med 375 g sukker, 1,25 dl eddik tilsettes, kokes svakt til bærene krymper, saften kokes med nellik og kanel, bærene blandes inn og fylles på glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 285 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sure kirsebær med eddik, nellik og kanel var et krydret tilbehør til kjøtt og vilt. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eddik og sukker ga holdbarhet. 1900-tallets overbinding gir ikke moderne mattrygghet; bruk rene glass og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bær og sukker lagvis

    Rens kirsebærene og legg dem lagvis med sukkeret i syltegryten.

  2. 2

    Tilsett eddik og kok

    Hell eddiken over. Sett over svak varme og kok til bærene begynner å krympe eller er gjennomvarme inn til steinen.

  3. 3

    Kok saften med krydder

    Ta bærene opp. Kok saften med noen hele nellikspiker og et lite stykke hel kanel til den er jevn.

  4. 4

    Bland og fyll på glass

    Ha kirsebærene tilbake i og bland godt med saften. Ha syltetøyet på glass og bind over når det er kaldt.

Endringer fra originalen

«gr.» modernisert til g og «dcl.» til dl. «nellik» tolket som hele nellikspiker slik fremgangsmåten angir. Mengder metriske uten prisliste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 285) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebær, sure. ½ kg. bær, 0,5 kg kirsebær. 375 gr. sukker, 1¼ dcl. eddike, nellik, kanel. Bærene renses g sukker. 1,25 dl eddik. hele nellikspiker (noen stykker). hel kanel (et lite stykke). Rens kirsebærene og lægges legg dem lagvis med sukkeret i syltekjedlen; syltegryten.. Hell eddiken paaheldes; sættes over. Sett over svag ild svak varme og koger, kok til bærene begynder at begynner å krympe eller er gjennemvarme ind gjennomvarme inn til stenene. Bærene tages op, og steinen.. Ta bærene opp. Kok saften koger med nogle noen hele nelliker nellikspiker og et lidet lite stykke hel kanel, indtil kanel til den er jevn. Kirsebærene haves igjen jevn.. Ha kirsebærene tilbake i og blandes bland godt med saften. Syltetøiet haves paa krukker Ha syltetøyet på glass og tilbindes, naar bind over når det er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

«gr.» modernisert til g og «dcl.» til dl. «nellik» tolket som hele nellikspiker slik fremgangsmåten angir. Mengder metriske uten prisliste.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres sure kirsebær til?
De var et syrlig-krydret tilbehør til kjøttretter og vilt.
Er de trygge lagret slik i dag?
Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!