Hva serveres sure kirsebær til?

De var et syrlig-krydret tilbehør til kjøttretter og vilt.

Er de trygge lagret slik i dag?

Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold med mugg eller unormal lukt.

Sure kirsebær med eddik og krydder

Sure kirsebær fra Erken & Steen (1900): 0,5 kg bær legges lagvis med 375 g sukker, 1,25 dl eddik tilsettes, kokes svakt til bærene krymper, saften kokes med nellik og kanel, bærene blandes inn og fylles på glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 285 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sure kirsebær med eddik, nellik og kanel var et krydret tilbehør til kjøtt og vilt. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eddik og sukker ga holdbarhet. 1900-tallets overbinding gir ikke moderne mattrygghet; bruk rene glass og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

1
Legg bær og sukker lagvis
Rens kirsebærene og legg dem lagvis med sukkeret i syltegryten.
2
Tilsett eddik og kok
Hell eddiken over. Sett over svak varme og kok til bærene begynner å krympe eller er gjennomvarme inn til steinen.
3
Kok saften med krydder
Ta bærene opp. Kok saften med noen hele nellikspiker og et lite stykke hel kanel til den er jevn.
4
Bland og fyll på glass
Ha kirsebærene tilbake i og bland godt med saften. Ha syltetøyet på glass og bind over når det er kaldt.

Endringer fra originalen

«gr.» modernisert til g og «dcl.» til dl. «nellik» tolket som hele nellikspiker slik fremgangsmåten angir. Mengder metriske uten prisliste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres sure kirsebær til?: De var et syrlig-krydret tilbehør til kjøttretter og vilt.
Er de trygge lagret slik i dag?: Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!