Kirsebær, sure

Kirsebær, sure 0.5 kg bær, 375 g sukker, 1.25 dl eddik, 1 stk nellik, kanel Bærene renses og legges lagvis med sukkeret i syltekjelen; eddiken påhelles. Settes over svak ild og koker til bærene begynner å krympe eller er gjennemvarme inn til stenene. Bærene tas op, og saften koker med nelliken og et lite stykke hel kanel inntil den er jevn. Kirsebærene has igjen i og blandes godt med saften. Syltetøiet has på krukker og tilbindes når det er koldt.