Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kavringer

Kavringer fra Erken & Steen (1900): søt hvetedeig (1 kg mel, melk, 200 g smør, 160 g sukker, 50 g gjær) legges i 6 strimler, forstekes ca. 20 min, avkjøles, skjæres opp og tørkes i svak ovn. Gir ca. 190 sprø kavringer for ca. kr. 1.00.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 274 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kavringer – tørkede, sprø brødskiver – fra kapitlet «Om brødbagning» (1900). Metoden er totrinns: en søt hvetedeig forstekes i strimler, skjæres opp og tørkes ved lav varme. Én omgang gir ifølge Erken ca. 190 kavringer. Oppskriften har ingen prisliste, kun ingredienser.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag hvetedeig

    Lag en deig som til alminnelig hvetebrød av mel, lunken melk, smør, sukker og gjær, og arbeid den godt.

  2. 2

    Form strimler

    Legg deigen i 6 lange strimler på 1–2 stekebrett.

  3. 3

    Forstek

    Stek strimlene ca. 20 minutter i varm ovn (ca. 200 °C). Ta dem ut og la dem avkjøle.

  4. 4

    Skjær opp

    Skjær de avkjølte strimlene opp i pene, avlange kavringer.

  5. 5

    Tørk

    Sett kavringene inn i en svakt oppvarmet stekeovn (ca. 100 °C) for å tørkes til de er sprø.

Endringer fra originalen

«⅔ l. melk» omregnet til ca. 6,7 dl. Gjærmengde (50 g fersk) beholdt med tørrgjær-ekvivalent. Steke- og tørketemperaturer (ca. 200 °C / 100 °C) lagt til. cost_1900 gjengir bokens sluttmerknad «ca. kr. 1.00» for ca. 190 kavringer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 274) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Kavringer. 1 kg. hvedemel, ⅔ l. melk, kg hvetemel. 6,7 dl melk (lunken (⅔ liter)). 200 gr. smør, g smør. 160 » sukker, g sukker. 50 » gjær. Deigen laves g gjær (fersk gjær; ca. 17 g tørrgjær tilsvarer). Lag en deig som alm. hvedebrød til alminnelig hvetebrød av mel, lunken melk, smør, sukker og arbeides godt, lægges derpaa gjær, og arbeid den godt.. Legg deigen i 6 lange strimler paa 1—2 plader og steges på 1–2 stekebrett.. Stek strimlene ca. 20 min. De tages saa ud og afkjøles minutter i varm ovn (ca. 200 °C). Ta dem ut og skjæres op til pene aflange kavringer, der sættes ind la dem avkjøle.. Skjær de avkjølte strimlene opp i pene, avlange kavringer.. Sett kavringene inn i en svagt opvarmet stegeovn for at tørres. Blir ca. 190 kavringer svakt oppvarmet stekeovn (ca. 100 °C) for ca. kr. 1.00. å tørkes til de er sprø.

Note til Modernisert

«⅔ l. melk» omregnet til ca. 6,7 dl. Gjærmengde (50 g fersk) beholdt med tørrgjær-ekvivalent. Steke- og tørketemperaturer (ca. 200 °C / 100 °C) lagt til. cost_1900 gjengir bokens sluttmerknad «ca. kr. 1.00» for ca. 190 kavringer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor stekes kavringene to ganger?
Først forstekes deigstrimlene, deretter skjæres de opp og tørkes ved lav varme. Den doble behandlingen gjør kavringene sprø og holdbare.
Hvor mange kavringer gir oppskriften?
Erken oppgir ca. 190 kavringer av én deig, til en datidskostnad på ca. 1 krone.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!