Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karvekålsuppe med flesk

Kraftig suppe kokt på lettsaltet flesk med byggryn, poteter og kålrabi, der finhakket karvekål (eventuelt kjørvel eller grønnkål) gis et oppkok til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mettende hverdagssuppe der lettsaltet svinekjøtt, byggryn og rotgrønnsaker koker sammen, og de fine karvebladene bare får et oppkok til slutt for å bevare farge og smak.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok fleskekraft

    Sett flesk og vann over varmen. Når det koker, drysser du byggrynene i.

  2. 2

    Kok ut

    La suppen koke i 1 time.

  3. 3

    Ha i rotsaker

    Tilsett poteter og kålrabi skåret i små firkanter, og kok til alt er mørt.

  4. 4

    Karvekålen til sist

    Gi den finhakkede karvekålen et oppkok i suppen rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengden flesk manglet i OCR og er satt til 1/2 kg. «1 dyp tallerken» karvekål er anslått til ca. 5 dl. Enheter er modernisert (spiseskjeer, kg, liter) og fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 63) → 1914 (korrekturlest, s. 51)~76% av teksten endretfjernetlagt til
3 l. vann y 2 vand 1/2 kg. lettsprengt letsprængt flesk i 1 dyp tallerken karvekål y 2 karvekaal 1 kg. poteter x kålrabi 1 kaalrabi 3 spiseskjeer spiseskeer halve byggryn eller havregryn. byggryn. Flesk og vann settes vand sættes over varmen; når ilden; naar det koker, drysses grynene i, koker i 1 time og tilsettes tilsættes nu de i små smaa firkanter skårne skaarne poteter og kålrabi; koker kaalrabi; koker, til alt er mørt. Den finhakkede kål gis til sist et opkok i suppen. Smøret smeltes og irøres melet, spes med kalvekraften, småkoker i 10 minutter. Kjørvelen befries for stilker, skylles mørt, og hakkes fint. Denne utrøres i litt av den kokende suppe, has i suppegryten og gis finhakkede kaal gives tilsidst et knapt opkok. Små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper serveres opkok i suppen. Kjørvel eller grønnkål grønkaal kan, når naar det passer, brukes isteden for karvekål. Sterk kraft behøves ikke til denne suppe; er det meget tynn kraft, kan man tilsette 2 norexterninger. istedenfor karvekaal.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Regn med ca. 1 time og 50 minutter i alt. Fleskeet og byggrynene koker først 1 time, deretter koker poteter og kålrabi til de er møre, og til slutt får den finhakkede karvekålen bare et oppkok.
Hva om jeg ikke får karvekål?
Originaloppskriften sier at kjørvel eller grønnkål kan brukes i stedet for karvekål når det passer.
Hvilket kjøtt brukes, og hvor mye?
1/2 kg lettsprengt (lettsaltet) flesk, som kokes ut i 3 liter vann og gir kraften til suppen.
Hvilke andre ingredienser trengs?
1 kg poteter og 1 kålrabi skåret i små firkanter, 3 spiseskjeer halve byggryn og en dyp tallerken karvekål. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 51, og gir 6 porsjoner.