Kalvelever som biff fra 1900: lever utvannet og avhinnet som i forrige oppskrift, skåret i tynne skiver, krydret med pepper og salt, meldet og stekt i smør som løkbiff.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 166 (falt i det fri)
En enklere variant av kalvelever, stekt som en løkbiff, fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Bygger videre på forrige oppskrift på stekt kalvelever.
Forbered leveren
Behandle leveren som i oppskriften på stekt kalvelever: legg i eddikvann og trekk av hinnen.
Skjær og krydre
Skjær leveren i tynne skiver, dryss over pepper og salt og vend dem i hvetemel.
Stek som biff
Stek skivene i smør som en biff, og server med løk.
«Beaf» modernisert til biff. Ingen priser i originalen. Ingrediensene stod ikke oppført med mengder da oppskriften viser til forrige rett; de er beholdt uten mengde. Fremgangsmåten er uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!