Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kalvelever som biff

Kalvelever som biff fra 1900: lever utvannet og avhinnet som i forrige oppskrift, skåret i tynne skiver, krydret med pepper og salt, meldet og stekt i smør som løkbiff.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 166 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enklere variant av kalvelever, stekt som en løkbiff, fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Bygger videre på forrige oppskrift på stekt kalvelever.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered leveren

    Behandle leveren som i oppskriften på stekt kalvelever: legg i eddikvann og trekk av hinnen.

  2. 2

    Skjær og krydre

    Skjær leveren i tynne skiver, dryss over pepper og salt og vend dem i hvetemel.

  3. 3

    Stek som biff

    Stek skivene i smør som en biff, og server med løk.

Endringer fra originalen

«Beaf» modernisert til biff. Ingen priser i originalen. Ingrediensene stod ikke oppført med mengder da oppskriften viser til forrige rett; de er beholdt uten mengde. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 166) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvelever 1 stk kalvelever (utvannet og avhinnet som beaf. Leveren behandles i forrige oppskrift). pepper. salt. hvetemel (til melding). smør (til steking). løk (til servering). Behandle leveren som ovenfor, skjæres i tynde oppskriften på stekt kalvelever: legg i eddikvann og trekk av hinnen.. Skjær leveren i tynne skiver, bestrøes med peber, salt, meles, steges dryss over pepper og salt og vend dem i hvetemel.. Stek skivene i smør som beaf en biff, og server med løg. løk.

Note til Modernisert

«Beaf» modernisert til biff. Ingen priser i originalen. Ingrediensene stod ikke oppført med mengder da oppskriften viser til forrige rett; de er beholdt uten mengde. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skiller denne seg fra stekt kalvelever?
Her skjæres leveren i tynnere skiver, meldes og stekes som en biff med løk, i stedet for å paneres i egg og kavring.
Må leveren forbehandles?
Ja, originalen viser til forrige oppskrift: leveren legges i eddikvann og avhinnes før den stekes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!