Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kalvekjøtt med grønnsaker

Kalvekjøtt med grønnsaker fra 1900: terninger av kalvekjøtt brunet og kokt mørt i kraft ca. 1 time; gulrot, persillerot og potet dampet møre for seg i kraft, smør og sukker; alt blandet med finhakket løk og gitt et oppkok.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 165 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mettende gryterett der kalvekjøtt og rotgrønnsaker tilberedes hver for seg og blandes til slutt, fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Brun kjøttet

    Skjær kalvekjøttet i små firkanter. Brun dem i 50 g smør, hell over ½ liter kjøttkraft, salt og pepre.

  2. 2

    La kjøttet trekke

    La kjøttet koke under lokk over svak varme i ca. 1 time.

  3. 3

    Damp grønnsakene

    Damp de rensede rotgrønnsakene og potetene, skåret i små firkanter, møre i egen gryte under lokk med ½ liter kjøttkraft, 50 g smør og sukkeret.

  4. 4

    Bland og server

    Bland alt i kjøttet, også den finhakkede løken. Gi det et godt oppkok og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til metrisk, «knivsod» beholdt som knivsodd. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 165) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvekjød med grønsager. 2 kg. renskaaret kalvekjød, kg renskåret kalvekjøtt (i små terninger). 2 dcl. opskaarne gulrødder, dl gulrøtter (oppskåret i små terninger). 2 » — persillerødder, dl persillerøtter (oppskåret i små terninger). 2 » — poteter, dl poteter (oppskåret i små terninger). 100 gr. smør, g smør (50 g til kjøttet, 50 g til grønnsakene). 1 knivsod sukker, knivsodd sukker. 1 l. kjødkraft, l kjøttkraft (½ l til kjøttet, ½ l til grønnsakene). 1 liden løg, salt, peber. Kjødet skjæres stk løk (liten, finhakket). salt. pepper. Skjær kalvekjøttet i smaa firkanter; disse brunes små firkanter. Brun dem i 50 gr. g smør, overheldes med hell over ½ l. kjødkraft, saltes, pebres; koger liter kjøttkraft, salt og pepre.. La kjøttet koke under laag lokk over sagte ild svak varme i ca. 1 time. De rensede, time.. Damp de rensede rotgrønnsakene og potetene, skåret i smaa firkanter skaarne rødder dampes små firkanter, møre i gryde for sig egen gryte under laag lokk med ½ l. kjødkraft, liter kjøttkraft, 50 gr. g smør og sukker. Alt blandes sukkeret.. Bland alt i kjødet, ogsaa kjøttet, også den finskaarne løg; gives finhakkede løken. Gi det et godt opkog oppkok og serveres. server.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk, «knivsod» beholdt som knivsodd. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tilberedes grønnsakene for seg?
Ved å dampe rotgrønnsakene i egen gryte holder de fasongen og smaken, og blandes forsiktig inn i det møre kjøttet helt til slutt.
Hva er en knivsodd sukker?
En knivsodd er den lille mengden som ligger på spissen av en kniv – her bare en anelse sukker for å runde av grønnsakene.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!