Hva består retten av?

En gelérand (kald gelé støpt i ring, se forklaring s. 25 i boken) fylt med kokt, kaldt kalkunkjøtt blandet med oppskåret salat, tomater og hardkokte, kløvde egg, dekket med majones.

Kan jeg bruke rester av kalkun?

Ja, oppskriften er nettopp beregnet på kokt, kaldt kalkunkjøtt, så den er velegnet til å bruke opp rester. Kjøttet skal være helt avkjølt før det legges i geléranden.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 279. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar cirka 30 minutter å sette sammen når kalkunen alt er kokt.

Kalkun i gelérand

Name: Kalkun i gelérand
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk gelérand (støpt gelé i ringform, se originalens side 25); kokt, kald kalkun (skåret i biter); salat (oppskåret); tomater (oppskåret); hardkokte egg (delt i båter); majones

Erken 1914: kald kalkun blandet med salat, tomater og hardkokte egg legges inni en gelérand og dekkes med majones; selve geléranden forklares på side 25.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 279 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Geléranden var en av tidens mest dekorative kalde anretninger: en klar gelé støpt i ringform, med en salat i midten. Erken bruker den til å gi rester av kokt kalkun et festlig utseende på det kalde bordet.

Slik gjør du

1
Lag geléranden
Støp en gelérand etter anvisningen i kokeboken (originalens side 25) og hvelv den på et fat.
2
Bland salaten
Bland den kokte, kalde kalkunen med oppskåren salat og tomater samt delte hardkokte egg.
3
Anrett
Legg blandingen i midten av geléranden og dekk den med majones.

Endringer fra originalen

Selve gelérandens tilberedning står på side 25 i originalen og er ikke gjengitt her. Ingredienser er angitt uten mengder slik originalen gjør, og «kløvede egg» er modernisert til «delte hardkokte egg».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: En gelérand (kald gelé støpt i ring, se forklaring s. 25 i boken) fylt med kokt, kaldt kalkunkjøtt blandet med oppskåret salat, tomater og hardkokte, kløvde egg, dekket med majones.
Kan jeg bruke rester av kalkun?: Ja, oppskriften er nettopp beregnet på kokt, kaldt kalkunkjøtt, så den er velegnet til å bruke opp rester. Kjøttet skal være helt avkjølt før det legges i geléranden.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 279. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar cirka 30 minutter å sette sammen når kalkunen alt er kokt.