Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kake til syke (sukkerbrødkake)

Enkel sukkerbrødkake fra sykematbolken i Kogebog for skole og hjem (1900) av Erken & Caroline Steen. Like deler smør, sukker og hvetemel (60 g hver), 2 egg og sitronaroma. Smør og sukker røres hvitt, plommer og mel røres inn, stivpiskede hviter vendes i, stekes i smurt form ca. 20 min i ikke for varm ovn. Mild, lett kost for syke.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 321 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Kage til syge» hører til bolken «Sygeværelset» i Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Dette er en enkel, mild sukkerbrødkake tenkt som lett og næringsrik kost for rekonvalesenter, uten sterke krydder. Merk at oppskriftene i sykemat-bolken er historiske tekster som gjenspeiler datidens forestillinger om pleiekost – de er ikke medisinske råd.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør sukker og smør hvitt og luftig.

  2. 2

    Tilsett eggeplommer

    Rør inn den ene eggeplommen. Når den er godt arbeidet inn, tilsett den andre eggeplommen, melet og sitronaromaen. Rør deigen i omtrent 10 minutter.

  3. 3

    Vend inn eggehvitene

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i deigen til slutt.

  4. 4

    Stek

    Fyll deigen i en smurt form og stek i ikke for varm ovn (ca. 170 °C) i omtrent 20 minutter, til kaken er gjennomstekt og lysebrun.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt metrisk slik de allerede står i originalen (gram). «Citrondraaber» er tolket som sitronaroma/-essens; moderne alternativ med revet sitronskall er nevnt. Steketemperatur er anslått («ikke for varm ovn» ≈ 170 °C) siden originalen mangler gradangivelse. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 321) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Kage til syge. 60 gr. smør, g smør (romtemperert). 60 » sukker, g sukker. 60 » hvedemel, g hvetemel. 2 æg, stk egg (deles i plomme og hvite). 2 citrondraaber. Sukkeret dråper sitronaroma (eller revet skall av litt sitron). Rør sukker og smørret røres hvidt, tilsættes smør hvitt og luftig.. Rør inn den ene æggeblomme, og, naar eggeplommen. Når den er godt arbeidet i, inn, tilsett den anden æggeblomme, melet, citrondraaberne. Deigen bør røres andre eggeplommen, melet og sitronaromaen. Rør deigen i omtrent 10 min. Tilslut de stivvispede æggehvider. Steges minutter.. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i deigen til slutt.. Fyll deigen i en smurt form og stek i ikke for varm ovn ca. (ca. 170 °C) i omtrent 20 min. minutter, til kaken er gjennomstekt og lysebrun.

Note til Modernisert

Målene er beholdt metrisk slik de allerede står i originalen (gram). «Citrondraaber» er tolket som sitronaroma/-essens; moderne alternativ med revet sitronskall er nevnt. Steketemperatur er anslått («ikke for varm ovn» ≈ 170 °C) siden originalen mangler gradangivelse. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er kaken så mild og enkel?
Den hørte til sykematbolken «Sygeværelset» og var ment som lett, lite krydret kost for rekonvalesenter. Dette er historisk pleiemat, ikke et medisinsk råd.
Hva er «citrondraaber»?
Det er dråper sitronaroma eller sitronessens for smak. I dag kan du bruke litt revet sitronskall i stedet.
Hva menes med «ikke for varm ovn»?
Datidens vedovner hadde ingen gradangivelse. En moderat temperatur på rundt 170 °C passer godt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!