Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kaffekaker, billige

Billige kaffekaker fra Erken 1914: lette klattkaker av eggedosis (6 egg, 250 g sukker), 500 g mel, kanel og bakepulver, satt med teskje på plate og stekt lyst gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel og «billig» kaffekake uten smør — sukker, egg, mel og kanel var alt som skulle til. Sidens tospaltede oppsett gjør mengdene for mel og sukker delvis uleselige i originalen; de er her satt til de vanlige forholdene ½ kg mel og ¼ kg sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp sukker og egg lyst og tykt i ca. 20 minutter (5–7 minutter med elektrisk mikser).

  2. 2

    Vend inn tørrvarene

    Bland bakepulveret godt i melet og vend det inn i eggedosisen sammen med kanelen.

  3. 3

    Sett på plate

    Sett små klatter av røren med teskje på smurt eller bakepapirkledd stekeplate, med god avstand.

  4. 4

    Stek

    Stek kakene lyst gyllenbrune ved ca. 180 °C i 8–10 minutter. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Mengder for mel og sukker er rekonstruert etter tidens vanlige forhold (originalens tall er ufullstendige i kilden). Mål er modernisert til gram og ts, og steketid/temperatur er angitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 561) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 kg. hvetemel 1/4 kg. sukker 500 g hvetemel. 250 g sukker. 6 egg stk egg. 2 toppede teskeer ts kanel (toppede). 1 teske ts bakepulver. Sukker Visp sukker og egg vispes lyst og tykt i ca. 20 minutter; minutter (5–7 minutter med elektrisk mikser).. Bland bakepulveret godt i melet og vend det øvrige tilsættes, bakepulveret, utrørt inn i melet. Sættes eggedosisen sammen med teske paa kanelen.. Sett små klatter av røren med teskje på smurt plate og stekes lyse gulbrune. eller bakepapirkledd stekeplate, med god avstand.. Stek kakene lyst gyllenbrune ved ca. 180 °C i 8–10 minutter. Avkjøl på rist.

Note til Modernisert

Mengder for mel og sukker er rekonstruert etter tidens vanlige forhold (originalens tall er ufullstendige i kilden). Mål er modernisert til gram og ts, og steketid/temperatur er angitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker vispes?
Sukker og egg vispes i 20 minutter, til lys og luftig eggedosis. Deretter blandes melet inn med bakepulveret utrørt i melet, og kanelen.
Hvorfor kalles kakene «billige»?
De inneholder ingen smør eller fløte – bare hvetemel, sukker, egg, kanel og bakepulver. Derfor var de rimelige å lage i 1914.
Hvordan formes og stekes de?
Røren settes med teskje på smurt stekeplate og stekes til kakene er lyse gulbrune. Oppskriften gir omtrent 40 småkaker.
Hvor mye kanel skal i?
To toppede teskjeer kanel til 1/2 kg hvetemel og 1/4 kg sukker.