Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kaffeterte

Kaffeterte av smørrik gjærdeig, fylt med enkel krem, rosiner og sukat, skåret i 8 deler som settes i en rund form og stekes. Overtrekkes med rumglasur. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 631.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 631 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kaffeterte hører til gjærbakstene i 1949-utgaven, laget til kaffebordet. Formen, med rullede biter satt tett i en rund form, gir en ring av snurrer rundt en midtbit.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag gjærdeigen

    Bland det siktede melet og sukkeret. Smelt halvparten av smøret i melken, rør det i melet og tilsett gjæren. La deigen heve i ½ time. Elt inn resten av smøret og la deigen stå i ½ time til. Elt den godt.

  2. 2

    Lag kremen

    Rør eggehviten med sukkeret. Kok opp melken med potetmelet, og rør eggehviten i. Rør over varmen til kremen er jevn, hell den opp og rør til den er kald.

  3. 3

    Fyll og form

    Kjevle ut ¼ av deigen til en litt tykk leve og legg den i bunnen av en rund, smurt form. Stryk et tynt lag krem over. Rull resten av deigen til en lang pølse, klapp den flat og stryk på et tynt lag krem. Strø over rosiner og sukat, og brett deigen sammen igjen. Skjær «pølsen» på tvers i 8 like store deler. Sett dem rundt i formen og én i midten, med snittflaten opp.

  4. 4

    Hev og stek

    La terten heve i ¼ time, pensle med egg og stek i ca. ¾ time i en ikke for varm ovn (ca. 175 °C).

  5. 5

    Avslutt med glasur

    Hvelv terten forsiktig ut av formen og overtrekk den med rumglasur.

Endringer fra originalen

Dessertskje er tolket som 2 ts. «Ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Kremen og glasuren er beskrevet slik teksten gir dem.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 631) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
300 gr. g hvetemel (siktet). 40 gr. sukker g sukker. 50 gr. gjær 1½ dcl. melk g gjær. 1,5 dl melk. 120 gr. g smør (halvparten smeltes i melken, resten eltes inn senere). 60 gr. g rosiner (rensede). 60 gr. sukat. Til deigen blandes g sukat (smått oppskåret). 1 stk egg (til pensling). rumglasur (til overtrekk). 1 stk eggehvite (til kremen). 2 ts sukker (til kremen (1 dessertskje)). 1,25 dl melk (til kremen). 2 ts potetmel (til kremen (1 dessertskje)). Bland det siktede mel melet og sukkeret, sukkeret. Smelt halvparten av smøret smeltes i melken og røres melken, rør det i melet, tilsettes melet og tilsett gjæren. Settes til hevning La deigen heve i ½ time. Resten Elt inn resten av smøret eltes i, og la deigen står igjen stå i ½ time. Deigen eltes godt; ¼ av time til. Elt den kjevles godt.. Rør eggehviten med sukkeret. Kok opp melken med potetmelet, og rør eggehviten i. Rør over varmen til kremen er jevn, hell den opp og rør til den er kald.. Kjevle ut ¼ av deigen til en litt tykk lev som legges leve og legg den i bunnen av en rund rund, smurt form; herover legges form. Stryk et tynt lag av nedenstående krem. Resten krem over. Rull resten av deigen rulles i til en lang pølse, som klappes flat, belegges med klapp den flat og stryk på et tynt lag krem, de rensede krem. Strø over rosiner og den smått opskårne sukat; brettes sukat, og brett deigen sammen igjen. «Pølsen» skjæres tversover Skjær «pølsen» på tvers i 8 like store deler; disse settes deler. Sett dem rundt i formen og én i midten; den overskårne side settes op. Står til hevning midten, med snittflaten opp.. La terten heve i ¼ time, pensles pensle med egg og stekes stek i ca. ¾ time i en ikke for varm ovn. Hvelves ovn (ca. 175 °C).. Hvelv terten forsiktig ut av formen og overtrekkes overtrekk den med rumglasur. Til kremen røres et egg hvitt med 1 dessertskje sukker; dette røres i 1¼ dcl. melk som har fått et opkok med 1 dessertskje potetesmel. Røres igjen over varmen til det er jevnt, helles op og røres i til kremen er kold.

Note til Modernisert

Dessertskje er tolket som 2 ts. «Ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Kremen og glasuren er beskrevet slik teksten gir dem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir kaffeterten?
Deigen deles i 8 biter rundt formen pluss én i midten, så den gir 9 stykker.
Hva er sukat?
Sukat er kandisert fruktskall, her skåret i små biter og rullet inn i deigen sammen med rosiner.
Hva er rumglasur?
Teksten oppgir ikke noen oppskrift på glasuren, bare at terten overtrekkes med rumglasur til slutt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!