Hvor lenge skal egg og sukker vispes?

Sukker og egg vispes i 20 minutter, til lys og luftig eggedosis. Deretter blandes melet inn med bakepulveret utrørt i melet, og kanelen.

Hvorfor kalles kakene «billige»?

De inneholder ingen smør eller fløte – bare hvetemel, sukker, egg, kanel og bakepulver. Derfor var de rimelige å lage i 1914.

Hvordan formes og stekes de?

Røren settes med teskje på smurt stekeplate og stekes til kakene er lyse gulbrune. Oppskriften gir omtrent 40 småkaker.

Hvor mye kanel skal i?

To toppede teskjeer kanel til 1/2 kg hvetemel og 1/4 kg sukker.

Kaffekaker, billige

Name: Kaffekaker, billige
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 40 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g hvetemel; 250 g sukker; 6 stk egg; 2 ts kanel (toppede); 1 ts bakepulver

Billige kaffekaker fra Erken 1914: lette klattkaker av eggedosis (6 egg, 250 g sukker), 500 g mel, kanel og bakepulver, satt med teskje på plate og stekt lyst gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel og «billig» kaffekake uten smør — sukker, egg, mel og kanel var alt som skulle til. Sidens tospaltede oppsett gjør mengdene for mel og sukker delvis uleselige i originalen; de er her satt til de vanlige forholdene ½ kg mel og ¼ kg sukker.

Slik gjør du

1
Visp egg og sukker
Visp sukker og egg lyst og tykt i ca. 20 minutter (5–7 minutter med elektrisk mikser).
2
Vend inn tørrvarene
Bland bakepulveret godt i melet og vend det inn i eggedosisen sammen med kanelen.
3
Sett på plate
Sett små klatter av røren med teskje på smurt eller bakepapirkledd stekeplate, med god avstand.
4
Stek
Stek kakene lyst gyllenbrune ved ca. 180 °C i 8–10 minutter. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Mengder for mel og sukker er rekonstruert etter tidens vanlige forhold (originalens tall er ufullstendige i kilden). Mål er modernisert til gram og ts, og steketid/temperatur er angitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker vispes?: Sukker og egg vispes i 20 minutter, til lys og luftig eggedosis. Deretter blandes melet inn med bakepulveret utrørt i melet, og kanelen.
Hvorfor kalles kakene «billige»?: De inneholder ingen smør eller fløte – bare hvetemel, sukker, egg, kanel og bakepulver. Derfor var de rimelige å lage i 1914.
Hvordan formes og stekes de?: Røren settes med teskje på smurt stekeplate og stekes til kakene er lyse gulbrune. Oppskriften gir omtrent 40 småkaker.
Hvor mye kanel skal i?: To toppede teskjeer kanel til 1/2 kg hvetemel og 1/4 kg sukker.