Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kaffefromasj

Kaffefromasj fra Erken & Steen 1900: egg og sukker piskes luftig, tilsettes sterk klaret kaffe, stivpisket fløte og oppløst gelatin, settes kaldt. Kan alternativt fryses uten gelatin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 203 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig kaffefromasj som kan settes med gelatin eller fryses som parfait. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kaffen

    Kok den malte kaffen med 125 ml (1¼ dl) vann og klar/sil den til en sterk, klar kaffe. La den avkjøles.

  2. 2

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker i ca. ¼ time til lys og luftig eggedosis.

  3. 3

    Tilsett kaffe og fløte

    Rør den avkjølte kaffen inn i eggedosisen, og vend inn stivpisket fløte.

  4. 4

    Sett med gelatin

    Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann og rør den forsiktig inn. Fyll i form og sett kaldt til stivning.

  5. 5

    Alternativ: fryses

    I stedet for gelatin kan fromasjen fryses til en iskrem-lignende dessert.

Endringer fra originalen

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml; «4 » fløde» = 4 dcl = 400 ml). Gelatinplater beholdt med oppløsningsnote. Fryse-alternativet fra originalen er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 203)~93% av teksten endretfjernetlagt til
Kaffefromage. 3 stk egg. æg . . . kr. 0.21 100 g sukker. gr. sukker . . . » 0.05 40 g » kaffe (malt, kokes og klares). 125 ml vann (til kaffen). 400 ml fløte (piskes stiv). . . . » 0.12 1¼ dcl. vand 4 plater » fløde . . . » 0.32 4 plader gelatin (oppløses i 100 ml vann; kan sløyfes hvis fromasjen fryses). Kok den malte kaffen med 125 ml (1¼ dl) vann og klar/sil den til en sterk, klar kaffe. La den avkjøles.. Visp egg . . . » 0.05 kr. 0.75 Æggene og sukker i ca. sukkeret vispes ¼ time til lys og luftig eggedosis.. Rør time, heri haves den avkjølte kaffen inn i eggedosisen, og vend inn stivpisket fløte.. Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann klarede kaffe, kogt med vandet, samt den stivvispede fløde og rør den forsiktig inn. Fyll i form og sett kaldt til stivning.. I stedet for gelatin 1 dcl. vand opløste gelatin. Man kan fromasjen fryses til en iskrem-lignende dessert. fryse fromagen istedenfor at tilsætte gelatin.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml; «4 » fløde» = 4 dcl = 400 ml). Gelatinplater beholdt med oppløsningsnote. Fryse-alternativet fra originalen er beholdt som eget trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage den uten gelatin?
Ja, originalen sier at du kan fryse fromasjen i stedet for å tilsette gelatin – da blir det en parfait.
Hvor sterk skal kaffen være?
Kok 40 g malt kaffe med bare 1¼ dl vann for en konsentrert, klar kaffe som gir tydelig smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!