Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kaffefromasj

Kaffefromasj fra Erken & Steen 1900: egg og sukker piskes luftig, tilsettes sterk klaret kaffe, stivpisket fløte og oppløst gelatin, settes kaldt. Kan alternativt fryses uten gelatin.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 203 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En luftig kaffefromasj som kan settes med gelatin eller fryses som parfait. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Kok kaffen

    Kok den malte kaffen med 125 ml (1¼ dl) vann og klar/sil den til en sterk, klar kaffe. La den avkjøles.

  2. 2

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker i ca. ¼ time til lys og luftig eggedosis.

  3. 3

    Tilsett kaffe og fløte

    Rør den avkjølte kaffen inn i eggedosisen, og vend inn stivpisket fløte.

  4. 4

    Sett med gelatin

    Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann og rør den forsiktig inn. Fyll i form og sett kaldt til stivning.

  5. 5

    Alternativ: fryses

    I stedet for gelatin kan fromasjen fryses til en iskrem-lignende dessert.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml; «4 » fløde» = 4 dcl = 400 ml). Gelatinplater beholdt med oppløsningsnote. Fryse-alternativet fra originalen er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 203) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Kaffefromage. 3 æg . . . kr. 0.21 stk egg. 100 gr. sukker . . . » 0.05 g sukker. 40 » g kaffe . . . » 0.12 1¼ dcl. vand 4 » fløde . . . » 0.32 (malt, kokes og klares). 125 ml vann (til kaffen). 400 ml fløte (piskes stiv). 4 plader plater gelatin . . . » 0.05 kr. 0.75 Æggene og sukkeret vispes ¼ time, heri haves (oppløses i 100 ml vann; kan sløyfes hvis fromasjen fryses). Kok den klarede kaffe, kogt malte kaffen med vandet, samt 125 ml (1¼ dl) vann og klar/sil den stivvispede fløde til en sterk, klar kaffe. La den avkjøles.. Visp egg og sukker i ca. ¼ time til lys og luftig eggedosis.. Rør den avkjølte kaffen inn i 1 dcl. vand opløste gelatin. Man eggedosisen, og vend inn stivpisket fløte.. Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann og rør den forsiktig inn. Fyll i form og sett kaldt til stivning.. I stedet for gelatin kan fryse fromagen istedenfor at tilsætte gelatin. fromasjen fryses til en iskrem-lignende dessert.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml; «4 » fløde» = 4 dcl = 400 ml). Gelatinplater beholdt med oppløsningsnote. Fryse-alternativet fra originalen er beholdt som eget trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg lage den uten gelatin?
Ja, originalen sier at du kan fryse fromasjen i stedet for å tilsette gelatin – da blir det en parfait.
Hvor sterk skal kaffen være?
Kok 40 g malt kaffe med bare 1¼ dl vann for en konsentrert, klar kaffe som gir tydelig smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!