Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fruktpudding

Kald fruktpudding fra Erken & Steen 1900: pisket fløte med sukker, revet rugbrød, oppløst gelatin, vaniljepulver og syltede jordbær vendt inn, satt i form til den stivner. Moreller eller bringebærgelé kan erstatte jordbær.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En kald pisket fløtepudding satt med gelatin og gitt fylde av revet rugbrød og syltetøy. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk den søte fløten godt og tilsett sukkeret.

  2. 2

    Tilsett rugbrød og gelatin

    Vend inn det revne rugbrødet. Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann og rør den inn sammen med vaniljepulveret.

  3. 3

    Vend inn syltetøyet

    Vend til slutt forsiktig inn de syltede jordbærene (eller steinfrie moreller / bringebærgelé).

  4. 4

    Sett til stivning

    Fyll blandingen i en form og sett kaldt til den er stiv. Hvelv den ut på fat før servering.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «¼ l. rugbrød» tolket som ca. 250 ml revet rugbrød. «Theske» modernisert til teskje. Gelatinplater beholdt som enhet med oppløsningsnote.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 201) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Frugtpudding. ½ l. fløde . . . kr. 0.40 500 ml fløte. 50 gr. sukker . . . » 0.02½ ¼ l. g sukker. 250 ml revet rugbrød . . . » 0.03½ (tørket og revet). 6 plader plater gelatin . . . » 0.10 (oppløses i 100 ml vann). 1 theske vaniljepulver . . . » 0.05 ¼ l. ts vaniljepulver. 250 ml syltede jordbær . . . » 0.60 kr. 1.21 Den søde fløde vispes godt, tilsættes sukkeret, (kan byttes med steinfrie syltede moreller eller bringebærgelé). Pisk den søte fløten godt og tilsett sukkeret.. Vend inn det revne rugbrød samt gelatinen, der først opløses rugbrødet. Oppløs gelatinen i 1 dcl. vand, vaniljepulveret 100 ml (1 dl) vann og tilsidst syltetøiet. Syltede rør den inn sammen med vaniljepulveret.. Vend til slutt forsiktig inn de syltede jordbærene (eller steinfrie moreller uden stene eller bringebærgelé er ogsaa godt at bruge, hvis man ikke har jordbær. — Hvælves, naar / bringebærgelé).. Fyll blandingen i en form og sett kaldt til den er stiv. Hvelv den ut på fat før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «¼ l. rugbrød» tolket som ca. 250 ml revet rugbrød. «Theske» modernisert til teskje. Gelatinplater beholdt som enhet med oppløsningsnote.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor rugbrød i en dessert?
Tørket, revet rugbrød gir puddingen fylde og en mild, mørk kornsmak – et vanlig grep i eldre skandinaviske desserter.
Hva kan erstatte jordbær?
Steinfrie syltede moreller eller bringebærgelé, ifølge originaloppskriften.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!