Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fruit Pudding

Cold fruit pudding from Erken & Steen 1900: whipped cream with sugar, grated rye bread, dissolved gelatine, vanilla powder and preserved strawberries folded in, set in a mould until firm. Morello cherries or raspberry jelly can replace the strawberries.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En kald pisket fløtepudding satt med gelatin og gitt fylde av revet rugbrød og syltetøy. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Whip the cream

    Whip the sweet cream well and add the sugar.

  2. 2

    Add rye bread and gelatine

    Fold in the grated rye bread. Dissolve the gelatine in 100 ml (1 dl) water and stir it in together with the vanilla powder.

  3. 3

    Fold in the preserves

    Finally, gently fold in the preserved strawberries (or stoned morello cherries / raspberry jelly).

  4. 4

    Set to firm

    Fill the mixture into a mould and chill until it is firm. Turn it out onto a dish before serving.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «¼ l. rugbrød» tolket som ca. 250 ml revet rugbrød. «Theske» modernisert til teskje. Gelatinplater beholdt som enhet med oppløsningsnote.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 201) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Frugtpudding. ½ l. fløde . . . kr. 0.40 500 ml fløte. 50 gr. sukker . . . » 0.02½ ¼ l. g sukker. 250 ml revet rugbrød . . . » 0.03½ (tørket og revet). 6 plader plater gelatin . . . » 0.10 (oppløses i 100 ml vann). 1 theske vaniljepulver . . . » 0.05 ¼ l. ts vaniljepulver. 250 ml syltede jordbær . . . » 0.60 kr. 1.21 Den søde fløde vispes godt, tilsættes sukkeret, (kan byttes med steinfrie syltede moreller eller bringebærgelé). Pisk den søte fløten godt og tilsett sukkeret.. Vend inn det revne rugbrød samt gelatinen, der først opløses rugbrødet. Oppløs gelatinen i 1 dcl. vand, vaniljepulveret 100 ml (1 dl) vann og tilsidst syltetøiet. Syltede rør den inn sammen med vaniljepulveret.. Vend til slutt forsiktig inn de syltede jordbærene (eller steinfrie moreller uden stene eller bringebærgelé er ogsaa godt at bruge, hvis man ikke har jordbær. — Hvælves, naar / bringebærgelé).. Fyll blandingen i en form og sett kaldt til den er stiv. Hvelv den ut på fat før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «¼ l. rugbrød» tolket som ca. 250 ml revet rugbrød. «Theske» modernisert til teskje. Gelatinplater beholdt som enhet med oppløsningsnote.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why rye bread in a dessert?
Dried, grated rye bread gives the pudding body and a mild, dark grain flavour – a common device in older Scandinavian desserts.
What can replace the strawberries?
Stoned preserved morello cherries or raspberry jelly, according to the original recipe.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!