Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gryntegrøt (fine Norwegian milk porridge)

Gryntegrøt from Erken & Steen 1900: milk and sugar are brought to a boil, thickened with a mixture of potato flour, wheat flour, cream, beaten eggs and almond essence, and given a brief boil. A simple milk-porridge dessert.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En melkegrøt jevnet med mel, fløte og egg – en enkel hverdagsdessert fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Fremgangsmåten fortsetter øverst på side 202 i originalen.

How to make it

  1. 1

    Boil the milk and sugar

    Bring the milk and sugar to a boil in a pot.

  2. 2

    Mix the thickening

    Mix the potato flour and wheat flour. Stir the cream into the flour little by little to a smooth thickening, and add the beaten eggs and the almond essence.

  3. 3

    Thicken the porridge

    Stir the thickening into the boiling milk while stirring. Give it just a brief boil, and take the pot off the heat at once.

  4. 4

    Serve

    The porridge can be served warm or cold, preferably with cordial or berry sauce.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Potetesmel» modernisert til potetmel, «hvedemel» til hvetemel, «mandeldraaber» til mandelessens. Serveringsforslag lagt til; originalen avslutter ved «tages af ilden».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 201) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Gruntegrød. 1½ l. melk . . . kr. 0.12 1 500 ml melk. 250 gr. sukker . . . » 0.12½ g sukker. 4 mandeldraaber . . . » 0.02 ½ l. fløde . . . » 0.40 dråper mandelessens (erstatter mandeldråper). 500 ml fløte. 75 gr. potetesmel . . . » 0.03 g potetmel. 75 » hvedemel . . . » 0.03 g hvetemel. 4 æg . . . » 0.28 kr. 1.00½ Melken stk egg (vispes). Gi melk og sukkeret gives sukker et opkog. Fløden røres lidt efter lidt oppkok i det blandede mel, tilsættes en kjele.. Bland potetmel og hvetemel. Rør fløten litt etter litt inn i melet til en glatt jevning, og tilsett de vispede æg, mandeldraaben, denne jævning røres eggene og mandelessensen.. Rør jevningen inn i den kogende melk; gives saavidt kokende melken under omrøring. Gi det så vidt et opkog, tages af ilden. oppkok, og ta kjelen straks av varmen.. Grøten kan serveres lun eller kald, gjerne med saft eller bærsaus.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Potetesmel» modernisert til potetmel, «hvedemel» til hvetemel, «mandeldraaber» til mandelessens. Serveringsforslag lagt til; originalen avslutter ved «tages af ilden».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does "gruntegrød" mean?
It is an older term for a fine, thickened milk porridge with added egg and cream, served as a dessert.
Why both potato flour and wheat flour?
The combination gives a smooth, mild thickening – potato flour binds clear, wheat flour adds a little more body.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!