Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Caramel Pudding II

Caramel Pudding II from Erken & Steen 1900 (milk variant): milk, sugar and vanilla are boiled for 10 min, cooled, mixed with 7 beaten eggs and whisked, poured into a caramel-lined mould and baked in a water bath. A simpler counterpart to Caramel Pudding I. Serves about 8.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 204 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den enklere og rimeligere karamellpuddingen, laget på melk i stedet for fløte. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Fremgangsmåten viser til «forrige opskrift» (Karamellpudding I) for glasur og steking.

How to make it

  1. 1

    Boil the milk

    Boil the milk, sugar and vanilla for 10 minutes. Take the pot off the heat and let it go cold.

  2. 2

    Add the eggs

    When the milk is cold, add the well-beaten eggs and whisk on for about ¼ hour.

  3. 3

    Make the caramel

    Boil 250 g sugar with 250 ml water in an iron pot until it is dry and melts again into a light brown caramel (as in Caramel Pudding I). Pour it straight into the mould and turn it around until it sets.

  4. 4

    Bake in a water bath

    Pour the egg-milk into the caramel-lined mould and bake in a water bath in the oven (about 150 °C (300 °F)) for 1½–2 hours, as in the previous recipe.

  5. 5

    Turn out and serve

    Cool completely, preferably until the next day, and turn out onto a dish before serving.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (¼ kg = 250 g, ¼ l = 250 ml). Detaljer for glasur og steking, som originalen henviser til fra Karamellpudding I, er skrevet ut i klartekst.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 204) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Karamelpudding II. 1½ l. nysilet 1 500 ml melk . . . kr. 0.27 (nysilet/helmelk). 150 gr. g sukker . . . » 0.07½ ½ (til melken). 0,5 stang vanilje . . . » 0.25 vanilje. 7 æg . . . » 0.49 Til glassur: ¼ kg. stk egg (godt vispet). 250 g sukker . . . » 0.27 ¼ l. vand kr. 1.35½ Melken, sukkeret (til karamell/glasur). 250 ml vann (til karamell/glasur). Kok melk, sukker og vaniljen koger vanilje i 10 min., tages af ilden, minutter. Ta kjelen av varmen og naar la det bli kaldt.. Når melken er koldt, tilsættes kald, tilsett de godt vispede æg, vispes fremdeles eggene og visp videre i ca. ¼ time. Glassuren koges time.. Kok 250 g sukker med 250 ml vann i en jerngryte til det er tørt og smelter på nytt til lysebrun karamell (som i Karamellpudding I). Hell den straks i formen og drei rundt til den stivner.. Hell eggemelken i den karamellkledde formen og stek i vannbad i ovnen (ca. 150 °C) i 1½–2 timer, slik som ved forrige opskrift, oppskrift.. Avkjøl helt, gjerne til dagen etter, og puddingen behandles forresten som denne. hvelv ut på fat før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (¼ kg = 250 g, ¼ l = 250 ml). Detaljer for glasur og steking, som originalen henviser til fra Karamellpudding I, er skrevet ut i klartekst.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How does this differ from Caramel Pudding I?
Variant II uses milk and 7 eggs and makes a lighter, more economical pudding, while variant I is made with cream and more eggs.
What is meant by "newly strained milk"?
Fresh, newly strained whole milk straight from the milking – use ordinary whole milk today.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!