Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Karamellpudding II

Karamellpudding II fra Erken & Steen 1900 (melkevariant): melk, sukker og vanilje kokes 10 min, avkjøles, tilsettes 7 vispede egg og piskes, helles i karamellkledd form og stekes i vannbad. Enklere motstykke til Karamellpudding I. Til ca. 8 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 204 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den enklere og rimeligere karamellpuddingen, laget på melk i stedet for fløte. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Fremgangsmåten viser til «forrige opskrift» (Karamellpudding I) for glasur og steking.

How to make it

  1. 1

    Kok melken

    Kok melk, sukker og vanilje i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det bli kaldt.

  2. 2

    Tilsett eggene

    Når melken er kald, tilsett de godt vispede eggene og visp videre i ca. ¼ time.

  3. 3

    Lag karamellen

    Kok 250 g sukker med 250 ml vann i en jerngryte til det er tørt og smelter på nytt til lysebrun karamell (som i Karamellpudding I). Hell den straks i formen og drei rundt til den stivner.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Hell eggemelken i den karamellkledde formen og stek i vannbad i ovnen (ca. 150 °C (300 °F)) i 1½–2 timer, slik som forrige oppskrift.

  5. 5

    Hvelv og server

    Avkjøl helt, gjerne til dagen etter, og hvelv ut på fat før servering.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (¼ kg = 250 g, ¼ l = 250 ml). Detaljer for glasur og steking, som originalen henviser til fra Karamellpudding I, er skrevet ut i klartekst.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 204) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Karamelpudding II. 1½ l. nysilet 1 500 ml melk . . . kr. 0.27 (nysilet/helmelk). 150 gr. g sukker . . . » 0.07½ ½ (til melken). 0,5 stang vanilje . . . » 0.25 vanilje. 7 æg . . . » 0.49 Til glassur: ¼ kg. stk egg (godt vispet). 250 g sukker . . . » 0.27 ¼ l. vand kr. 1.35½ Melken, sukkeret (til karamell/glasur). 250 ml vann (til karamell/glasur). Kok melk, sukker og vaniljen koger vanilje i 10 min., tages af ilden, minutter. Ta kjelen av varmen og naar la det bli kaldt.. Når melken er koldt, tilsættes kald, tilsett de godt vispede æg, vispes fremdeles eggene og visp videre i ca. ¼ time. Glassuren koges time.. Kok 250 g sukker med 250 ml vann i en jerngryte til det er tørt og smelter på nytt til lysebrun karamell (som i Karamellpudding I). Hell den straks i formen og drei rundt til den stivner.. Hell eggemelken i den karamellkledde formen og stek i vannbad i ovnen (ca. 150 °C) i 1½–2 timer, slik som ved forrige opskrift, oppskrift.. Avkjøl helt, gjerne til dagen etter, og puddingen behandles forresten som denne. hvelv ut på fat før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (¼ kg = 250 g, ¼ l = 250 ml). Detaljer for glasur og steking, som originalen henviser til fra Karamellpudding I, er skrevet ut i klartekst.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan skiller denne seg fra Karamellpudding I?
Variant II bruker melk og 7 egg og blir en lettere, rimeligere pudding, mens variant I lages på fløte og flere egg.
Hva menes med «nysilet melk»?
Fersk, nysilt helmelk rett fra melkingen – bruk vanlig helmelk i dag.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!