Kaffefromasj fra Erken & Steen 1900: egg og sukker piskes luftig, tilsettes sterk klaret kaffe, stivpisket fløte og oppløst gelatin, settes kaldt. Kan alternativt fryses uten gelatin.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 203 (falt i det fri)
En luftig kaffefromasj som kan settes med gelatin eller fryses som parfait. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.
Kok kaffen
Kok den malte kaffen med 125 ml (1¼ dl) vann og klar/sil den til en sterk, klar kaffe. La den avkjøles.
Visp egg og sukker
Visp egg og sukker i ca. ¼ time til lys og luftig eggedosis.
Tilsett kaffe og fløte
Rør den avkjølte kaffen inn i eggedosisen, og vend inn stivpisket fløte.
Sett med gelatin
Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann og rør den forsiktig inn. Fyll i form og sett kaldt til stivning.
Alternativ: fryses
I stedet for gelatin kan fromasjen fryses til en iskrem-lignende dessert.
Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (1 dcl = 100 ml; «4 » fløde» = 4 dcl = 400 ml). Gelatinplater beholdt med oppløsningsnote. Fryse-alternativet fra originalen er beholdt som eget trinn.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!