Kabinettpudding

Kabinetpudding 0.5 l Fløde, 0.5 l Melk, 8 Eggeblommer, 8 plater Gelatin, 175 g Sukker, 50 g Sukat, 30 g Rosiner, 2 spiseskeer kandiserede Frugter, 0.5 teskje reven Citronskal, 1 stang Vanilje Melken sættes over Ilden med Vaniljestangen, der trækker langsomt i Melken, uden at denne kommer i Kog. Efter 1/4 Times Forløb tilsættes Sukkeret og under stadig Omrøren Eggeblommerne. Naar Kremen bliver nogenlunde tyk, tilsættes Gelatinen, der er opløst i 1/2 Dcl. Melk. Kremen siles, irøres den finskaarne Sukat, de rensede, finskaarne Rosiner, de kandiserede finskaarne Frugter, det revne Citronskal samt tilsidst den stivvispede Fløde. Heldes i vædet Form, hvælves, naar den er stiv, pyntes med kandiserede Frugter eller Syltetøi.