Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jordskokker i cocotter

Små gratenger av kokte jordskokker i en tykk eggestuing, toppet med ost og kavring og stekt i varm ovn i 45 minutter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 417.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i grønnsakskapitlet og passer som tilbehør eller som egen rett. Boka påpeker at andre grønnsaker eller røtter kan brukes i stedet for jordskokker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag stuingen

    Rør smør og mel sammen, spe med fløten og jordskokkraften og kok opp. Stuingen skal være som en tynn grøt.

  2. 2

    Bland

    Rør inn eggeplommene og de små, oppskårne jordskokkene. Smak til med salt, pepper og persille, og vend til slutt inn de stivvispede eggehvitene.

  3. 3

    Fyll formene

    Fyll stuingen i små, smurte former. Strø over kavring og ost blandet sammen, og drypp med smeltet smør.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 45 minutter.

Endringer fra originalen

«del.» og «dd.» er tolket som dl, «spiseskjeer» som ss og «teskje» som ts. Ovnstemperaturen er en forsiktig tolkning av «varm ovn». Boka oppgir 4 à 6 porsjoner.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 417) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Kokte jordsjokker kokte jordskokker (renset og kokt på vanlig måte). 30 gr. smør g smør. 30 gr. hvetemel g hvetemel. 1 del. jordsjokkraft dl jordskokkraft (kokevannet fra jordskokkene). 1 dd. fløte dl fløte. 2 stk egg (skilt i plommer og hviter). salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 teskje persille ts persille. 30 gr. reven ost g revet ost. 2 spiseskjeer støtt ss kavring (knust). 30 gr. smeltet smør. Jordsjokkene behandles og kokes på vanlig måte. Smør g smør (smeltet, til drypping). Rør smør og mel røres sammen, spes spe med fløten og jordsjokkraften, gis et opkok. jordskokkraften og kok opp. Stuingen skal være som en tynn grøt. Eggeplommene røres i samt de smått opskårne jordsjokker, salt grøt.. Rør inn eggeplommene og de små, oppskårne jordskokkene. Smak til med salt, pepper efter smak og tilsist persille, og vend til slutt inn de stivvispede eggephviter. Stuingen fylles eggehvitene.. Fyll stuingen i de små, smurte former, den blandede former. Strø over kavring og ost strøes over, dryppes blandet sammen, og drypp med smeltet smør. Stekes smør.. Stek i varm ovn 3/4 time. 4 å 6 personer. Istedenfor jordsjokker kan andre grønnsaker eller røtter benyttes. (ca. 200 °C) i 45 minutter.

Note til Modernisert

«del.» og «dd.» er tolket som dl, «spiseskjeer» som ss og «teskje» som ts. Ovnstemperaturen er en forsiktig tolkning av «varm ovn». Boka oppgir 4 à 6 porsjoner.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er jordskokker?
Jordskokk (også kalt jordsjokk eller nordisk artisjokk) er en rot med mild, nøtteaktig smak. Boka skriver «jordsjokker».
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja, boka sier at andre grønnsaker eller røtter kan brukes i stedet for jordskokker.
Hvor mange porsjoner blir det?
Boka oppgir 4 à 6 personer.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!