Jordbær og sukker (700 g pr. kg) legges i lag, varmes til 65 °C i 10–12 minutter, avkjøles, legges på glass med silt lake og steriliseres 15 minutter ved 75 °C. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 712.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 712 (falt i det fri)
Den første av to metoder for hermetiske jordbær i boka. Lav temperatur bevarer bærenes form.
Legg i lag
Legg bær og sukker lagvis i syltekjelen og la stå i 15–20 minutter.
Varm opp
Varm langsomt opp til 65 °C og hold temperaturen i 10–12 minutter. Avkjøl på et kaldt sted.
Legg på glass
Legg bærene på glass. Sil laken og hell den over.
Steriliser
Steriliser ved 75 °C i 15 minutter. Merk: Bruk rene glass og oppbevar kjølig. Åpnede glass skal stå i kjøleskap.
Mål er omregnet til moderne enheter. Siste steg gir et råd om oppbevaring.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!