Hvite bønner au beurre: bløtlagte hvite bønner kokes møre i kaldt vann ca. 3 timer, spedes med kjøttkraft, og rundes av med 100 g smør, salt og pepper.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 407 (falt i det fri)
Enkel smørkokt bønnerett fra kapitlet om rotfrukter, grønsaker og belgfrukter. Tørkede hvite bønner var vinterkost i norske husholdninger, og retten ble servert som grønnsakstilbehør til kjøtt.
Bløtlegg bønnene
Rens bønnene og bløtlegg dem i rikelig kaldt vann over natten. Hell av bløtevannet.
Kok bønnene
Sett bønnene over i det kalde vannet og la dem småkoke til de er møre, ca. 3 timer.
Sped med kraft
Når vannet har kokt inn, spe på kjøttkraften.
Smak til
Rør inn smøret og smak til med salt og pepper. Serveres varmt.
«del.» er tolket som desiliter; væskemålene er ført opp i liter/desiliter (OCR-en var utydelig for vann- og kraftmengden). Det er presisert at bønnene må bløtlegges over natten før koking.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
