Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hvit sagosuppe

Erkens hvite sagosuppe (1914): tapioka-/sagogryn kokes i vann med kanel og sitronskall, trekkes lenge, og blandes i terrinen med eggedosis av 3 eggeplommer og sukker, sitronsaft, sherry og syltede plommer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 63 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fin, lys sagosuppe med vin og eggedosis — en festlig suppe fra 1914. Erken bruker høikassen (kokekassen), et vanlig energisparende hjelpemiddel i tiden, til ettertrekk.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp krydderlaken

    Kok opp vannet med kanelen og skallet av en halv sitron. La det koke i 5 minutter.

  2. 2

    Ha i grynene

    Dryss grynene i under visping og visp til suppen koker opp igjen. Smak til med vanilje. Brukes rosiner, kokes de med i suppen.

  3. 3

    Trekk suppen

    La suppen koke 20 minutter på platen, og deretter trekke 2–3 timer i kokekasse eller under lokk på svært svak varme.

  4. 4

    Eggedosis i terrinen

    Visp eggeplommene med sukkeret i suppeterrinen til det er hvitt og tykt. Tilsett sitronsaften, vinen og de syltede plommene.

  5. 5

    Bland

    Hell den varme suppen i terrinen under omrøring og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Høikassen er erstattet med langsom trekking på svak varme under lokk (eller termos/kokekasse om man har). Tapioka/sagogryn beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 63)~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 l vann. l. vand 1 stk kanelstang (lite stykke). litet stykke kanel 1 stk sitron (skall av 1/2, saft av hele). citron 100 g tapioka- eller sagogryn. gr. tapioka vanilje (etter smak). 3 stk eggeplommer. eggeblommer 150 g sukker. gr. sukker 1 dl del. sherry eller rabarbravin. rabarbravin 2 dl del. syltede plommer (eller eller 100 g rosiner). Kok opp vannet gr. konfektrosiner. Vandet koker med kanelen og skallet kanelen, skal av en halv sitron. La det koke 1/2 citron; naar dette har kokt i 5 minutter.. Dryss minutter, drysses grynene i. Visp i under visping og visp suppen, til suppen den koker opp igjen. Smak til med vanilje. Brukes rosiner, kokes de med i suppen.. La suppen koke op igjen; vanilje efter smak haves i. Suppen koker 20 minutter på platen, og deretter trekke 2–3 paa komfyr, derefter 2 à 3 timer i kokekasse eller under lokk på svært svak varme.. Visp eggeplommene høikassen. I terrinen vispes eggeblommerne med sukkeret i suppeterrinen sukkeret, til det er blir hvitt og tykt. Tilsett sitronsaften, tykt, tilsættes saften av citronen, vinen og de syltede plommene.. Hell den varme suppen plommer. Benyttes rosiner, koker disse med i terrinen under omrøring og server. suppen.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Høikassen er erstattet med langsom trekking på svak varme under lokk (eller termos/kokekasse om man har). Tapioka/sagogryn beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Den koker 20 minutter på komfyren, og deretter 2–3 timer i høykassen (kan erstattes med lav varme eller en godt isolert gryte). Totalt rundt 3 timer.
Hva legges i terrinen før suppen helles opp?
3 eggeplommer vispes hvitt og tykt med 150 g sukker, deretter tilsettes saften av sitronen, 1 dl sherry eller rabarbravin og 2 dl syltede plommer.
Kan jeg bruke rosiner i stedet for syltede plommer?
Ja, oppskriften angir 100 g konfektrosiner som alternativ, men da skal rosinene koke med i suppen istedenfor å legges i terrinen.
Hvordan smaksettes selve suppen?
2 liter vann kokes med et lite stykke kanel og skallet av 1/2 sitron i 5 minutter før 100 g tapioka (sago) drysses inn under visping; vanilje tilsettes etter smak.