Hvordan vet jeg at sagogrynene er ferdige?

De skal koke i den kokende kjøttkraften til grynene er helt klare (gjennomsiktige). Skyll dem først i kaldt vann.

Hvorfor skal suppen tas av varmen før eggeblommen tilsettes?

Eggeblommen vispes med fløten og røres inn etter at gryten er tatt av ilden, slik at egget ikke koagulerer og suppen ikke skiller seg.

Hva består suppen av?

75 g sagogryn, 2½ l kjøttkraft, 1 eggeplomme, 1 dl fløte samt 2 gulrøtter og 2 persillerøtter, kokt og pent oppskåret. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 49.

Når legges rotgrønnsakene i?

Gulrøtter og persillerøtter kokes for seg, skjæres pent opp og tilsettes helt til slutt sammen med egg- og fløteblandingen.

Jenny Lind-suppe I

Name: Jenny Lind-suppe I
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 75 g sagogryn; 2,5 l kjøttkraft; 1 stk eggeplomme; 1 dl fløte; 2 stk gulrøtter (kokte, pent oppskåret); 2 stk persillerøtter (kokte, pent oppskåret)

Jenny Lind-suppe fra Erken 1914: sagogryn kokes klare i kjøttkraft, legeres med eggeplomme og fløte og serveres med kokte, oppskårne gulrøtter og persillerøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 49 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppen er oppkalt etter den svenske sangerinnen Jenny Lind og var en klassisk, lett sagosuppe på kjøttkraft i borgerlige kjøkken rundt 1900.

Slik gjør du

1
Skyll grynene
Skyll sagogrynene i kaldt vann.
2
Kok suppen
Ha grynene i den kokende kjøttkraften og kok til grynene er klare.
3
Legér
Ta kjelen av varmen. Visp eggeplommen med fløten og rør den inn i suppen.
4
Server
Legg de kokte, pent oppskårne gulrøttene og persillerøttene i suppen og server straks.

Endringer fra originalen

Moderne mål og enheter. Persillerot kan erstattes med pastinakk. Rotgrønnsakene kokes separat før de legges i suppen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 49) → 1949 (korrekturlest, s. 795)~87% av teksten endretfjernetlagt til

75 Ingredienser: 20 gr. sagogryn ~~2½ l. kjøtkraft~~ 1 ~~eggeblomme 1 del. fløte 2 gulerøtter~~ eggeplomme 4 dd. buljong 2 ~~persillerøtter.~~ spiseskjeer fløte salt. Grynene skylles ~~i koldt vand, sættes over ilden~~ og has i ~~den kokende kjøtkraft, koker,~~ buljongen når denne koker; småtrekker til grynene er ~~klare. Tages av ilden, tilsættes eggeblommen, vispet~~ klare, 15—20 minutter. Eggeplommen vispes med ~~fløten, samt de kokte, pent opskaarne rotter.~~ 1 skje kold buljong; rør dette i den kokende fløte, visp suppen i og servér straks.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg at sagogrynene er ferdige?: De skal koke i den kokende kjøttkraften til grynene er helt klare (gjennomsiktige). Skyll dem først i kaldt vann.
Hvorfor skal suppen tas av varmen før eggeblommen tilsettes?: Eggeblommen vispes med fløten og røres inn etter at gryten er tatt av ilden, slik at egget ikke koagulerer og suppen ikke skiller seg.
Hva består suppen av?: 75 g sagogryn, 2½ l kjøttkraft, 1 eggeplomme, 1 dl fløte samt 2 gulrøtter og 2 persillerøtter, kokt og pent oppskåret. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 49.
Når legges rotgrønnsakene i?: Gulrøtter og persillerøtter kokes for seg, skjæres pent opp og tilsettes helt til slutt sammen med egg- og fløteblandingen.