Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hyllebærsuppe

Norsk hyllebærsuppe fra Schønberg Erkens Stor kokebok 1914: hyllebær kokes ut i vann, siles, kokes videre med epler og sukker og jevnes med sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), i rekken av søte fruktsupper som var vanlig kost både til hverdag og som lett dessertrett. Hyllebær ble sanket vilt og gav en mørk, aromatisk suppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Rens og skyll hyllebærene. Kok dem i 2,5 liter vann i en halv time.

  2. 2

    Sil

    Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten.

  3. 3

    Epler og sukker

    Tilsett sukker og de skrelte, oppskårne eplene. La koke til eplene er møre.

  4. 4

    Jevn suppen

    Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi den et raskt oppkok.

  5. 5

    Servering

    Smak til med mer sukker om ønskelig og server suppen varm.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 64) → 1949 (korrekturlest, s. 76)~44% av teksten endretfjernetlagt til
2 1/2 2½ l. vand vann 750 gr. hyldebær 1/4 kg. epler hyllebær 40 gr. sagomel potetesmel ½ kg. epler sukker efter smak (ca. 125 gr.). De rensede bær skylles og kokes i vandet 1/2 vannet ½ time; siles. Haves Hes tilbake i gryten; tilsættes tilsettes med sukker og de skrællede, opskaarne skrelte, opskårne epler, koker, koker til eplerne eplene er møre. Suppen jevnes med sagomelet, melet, utrørt i 1 del. koldt vand; gives vann; gis derefter et knapt opkok. Tillages suppen av tørrede bær, er fremgangsmaaten fremgangsmåten den samme som ved blaabærsuppe. blåbærsuppe.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hyllebærene koke?
De rensede og skylte bærene kokes i 2 1/2 liter vann i en halv time, og siles deretter. Kraften has tilbake i gryten.
Når har jeg epler i suppen?
Etter siling tilsettes sukker (ca. 125 g) og 1/4 kg skrelte, oppskårne epler. La suppen koke til eplebitene er møre.
Hvordan jevnes suppen?
Med 40 g sagomel utrørt i litt kaldt vann. Rør det inn og gi suppen bare et knapt oppkok.
Kan jeg bruke tørkede hyllebær?
Ja. Da følges samme fremgangsmåte som for blåbærsuppe, ifølge oppskriften i Stor kokebok (1914, s. 64).

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!