Hvor lang tid tar suppen?

Den koker 20 minutter på komfyren, og deretter 2–3 timer i høykassen (kan erstattes med lav varme eller en godt isolert gryte). Totalt rundt 3 timer.

Hva legges i terrinen før suppen helles opp?

3 eggeplommer vispes hvitt og tykt med 150 g sukker, deretter tilsettes saften av sitronen, 1 dl sherry eller rabarbravin og 2 dl syltede plommer.

Kan jeg bruke rosiner i stedet for syltede plommer?

Ja, oppskriften angir 100 g konfektrosiner som alternativ, men da skal rosinene koke med i suppen istedenfor å legges i terrinen.

Hvordan smaksettes selve suppen?

2 liter vann kokes med et lite stykke kanel og skallet av 1/2 sitron i 5 minutter før 100 g tapioka (sago) drysses inn under visping; vanilje tilsettes etter smak.

Hvit sagosuppe

Erkens hvite sagosuppe (1914): tapioka-/sagogryn kokes i vann med kanel og sitronskall, trekkes lenge, og blandes i terrinen med eggedosis av 3 eggeplommer og sukker, sitronsaft, sherry og syltede plommer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 63 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fin, lys sagosuppe med vin og eggedosis — en festlig suppe fra 1914. Erken bruker høikassen (kokekassen), et vanlig energisparende hjelpemiddel i tiden, til ettertrekk.

Slik gjør du

1
Kok opp krydderlaken
Kok opp vannet med kanelen og skallet av en halv sitron. La det koke i 5 minutter.
2
Ha i grynene
Dryss grynene i under visping og visp til suppen koker opp igjen. Smak til med vanilje. Brukes rosiner, kokes de med i suppen.
3
Trekk suppen
La suppen koke 20 minutter på platen, og deretter trekke 2–3 timer i kokekasse eller under lokk på svært svak varme.
4
Eggedosis i terrinen
Visp eggeplommene med sukkeret i suppeterrinen til det er hvitt og tykt. Tilsett sitronsaften, vinen og de syltede plommene.
5
Bland
Hell den varme suppen i terrinen under omrøring og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Høikassen er erstattet med langsom trekking på svak varme under lokk (eller termos/kokekasse om man har). Tapioka/sagogryn beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 75) → 1914 (korrekturlest, s. 63)~44% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. ~~vann ⅛ lite~~ vand 1 litet stykke kanel 1 ~~sitron~~ citron 100 gr. ~~sagogryn~~ tapioka vanilje ~~2 eggeplommer~~ 3 eggeblommer 150 gr. sukker ⅙ 1 del. ~~vin (rabarbravin)~~ sherry eller rabarbravin 2 del. syltede plommer eller 100 gr. konfektrosiner. ~~Vannet~~ Vandet koker med kanelen, ~~skall~~ skal av ~~½ sitron; når~~ 1/2 citron; naar dette har kokt i 5 minutter, drysses grynene i. Visp i ~~suppen~~ suppen, til den koker op igjen; vanilje efter smak ~~has~~ haves i. Suppen koker ~~ca.~~ 20 ~~minutter.~~ minutter paa komfyr, derefter 2 à 3 timer i høikassen. I terrinen vispes ~~eggeplommene~~ eggeblommerne med ~~sukkeret~~ sukkeret, til det blir hvitt og tykt, ~~tilsettes~~ tilsættes saften av ~~sitronen,~~ citronen, vinen og de syltede plommer. Benyttes rosiner, koker disse med i suppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?: Den koker 20 minutter på komfyren, og deretter 2–3 timer i høykassen (kan erstattes med lav varme eller en godt isolert gryte). Totalt rundt 3 timer.
Hva legges i terrinen før suppen helles opp?: 3 eggeplommer vispes hvitt og tykt med 150 g sukker, deretter tilsettes saften av sitronen, 1 dl sherry eller rabarbravin og 2 dl syltede plommer.
Kan jeg bruke rosiner i stedet for syltede plommer?: Ja, oppskriften angir 100 g konfektrosiner som alternativ, men da skal rosinene koke med i suppen istedenfor å legges i terrinen.
Hvordan smaksettes selve suppen?: 2 liter vann kokes med et lite stykke kanel og skallet av 1/2 sitron i 5 minutter før 100 g tapioka (sago) drysses inn under visping; vanilje tilsettes etter smak.