Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hvit sagosuppe

Erkens hvite sagosuppe (1914): tapioka-/sagogryn kokes i vann med kanel og sitronskall, trekkes lenge, og blandes i terrinen med eggedosis av 3 eggeplommer og sukker, sitronsaft, sherry og syltede plommer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 63 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fin, lys sagosuppe med vin og eggedosis — en festlig suppe fra 1914. Erken bruker høikassen (kokekassen), et vanlig energisparende hjelpemiddel i tiden, til ettertrekk.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp krydderlaken

    Kok opp vannet med kanelen og skallet av en halv sitron. La det koke i 5 minutter.

  2. 2

    Ha i grynene

    Dryss grynene i under visping og visp til suppen koker opp igjen. Smak til med vanilje. Brukes rosiner, kokes de med i suppen.

  3. 3

    Trekk suppen

    La suppen koke 20 minutter på platen, og deretter trekke 2–3 timer i kokekasse eller under lokk på svært svak varme.

  4. 4

    Eggedosis i terrinen

    Visp eggeplommene med sukkeret i suppeterrinen til det er hvitt og tykt. Tilsett sitronsaften, vinen og de syltede plommene.

  5. 5

    Bland

    Hell den varme suppen i terrinen under omrøring og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Høikassen er erstattet med langsom trekking på svak varme under lokk (eller termos/kokekasse om man har). Tapioka/sagogryn beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 63) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 l. vand l vann. 1 litet stykke kanel stk kanelstang (lite stykke). 1 citron stk sitron (skall av 1/2, saft av hele). 100 gr. tapioka g tapioka- eller sagogryn. vanilje (etter smak). 3 eggeblommer stk eggeplommer. 150 gr. sukker g sukker. 1 del. dl sherry eller rabarbravin rabarbravin. 2 del. dl syltede plommer eller (eller 100 gr. konfektrosiner. Vandet koker g rosiner). Kok opp vannet med kanelen, skal kanelen og skallet av 1/2 citron; naar dette har kokt en halv sitron. La det koke i 5 minutter, drysses minutter.. Dryss grynene i. Visp i suppen, under visping og visp til den koker op igjen; vanilje efter smak haves i. Suppen suppen koker opp igjen. Smak til med vanilje. Brukes rosiner, kokes de med i suppen.. La suppen koke 20 minutter paa komfyr, derefter 2 à 3 på platen, og deretter trekke 2–3 timer i høikassen. I terrinen vispes eggeblommerne kokekasse eller under lokk på svært svak varme.. Visp eggeplommene med sukkeret, sukkeret i suppeterrinen til det blir er hvitt og tykt, tilsættes saften av citronen, tykt. Tilsett sitronsaften, vinen og de syltede plommer. Benyttes rosiner, koker disse med plommene.. Hell den varme suppen i suppen. terrinen under omrøring og server.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Høikassen er erstattet med langsom trekking på svak varme under lokk (eller termos/kokekasse om man har). Tapioka/sagogryn beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Den koker 20 minutter på komfyren, og deretter 2–3 timer i høykassen (kan erstattes med lav varme eller en godt isolert gryte). Totalt rundt 3 timer.
Hva legges i terrinen før suppen helles opp?
3 eggeplommer vispes hvitt og tykt med 150 g sukker, deretter tilsettes saften av sitronen, 1 dl sherry eller rabarbravin og 2 dl syltede plommer.
Kan jeg bruke rosiner i stedet for syltede plommer?
Ja, oppskriften angir 100 g konfektrosiner som alternativ, men da skal rosinene koke med i suppen istedenfor å legges i terrinen.
Hvordan smaksettes selve suppen?
2 liter vann kokes med et lite stykke kanel og skallet av 1/2 sitron i 5 minutter før 100 g tapioka (sago) drysses inn under visping; vanilje tilsettes etter smak.