Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hvermanns suppe

Hvermanns suppe fra Erkens Stor kokebok (1914): potet, purre, sellerirot og løk svettes i smør, kokes i vann, presses gjennom sil, spes med melk og kokes med sagogryn til grynene er klare.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 48 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rimelig og mettende hverdagssuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), bygget på poteter, purre, selleri og løk med melk og sagogryn.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og skjær

    Skrell potetene og rens purre, sellerirot og løk. Skjær alt i skiver.

  2. 2

    Svett i smør

    Smelt smøret i en stor gryte og rør de oppskårne rotfruktene og potetene i smøret i 5 minutter.

  3. 3

    Kok mørt

    Spe med det kokende vannet, tilsett salt og pepper og kok til alt er helt mørt og jevnt.

  4. 4

    Sil

    Press suppen gjennom dørslag eller sil, og hell den tilbake i gryten.

  5. 5

    Melk og gryn

    Tilsett melken. Når suppen koker igjen, dryss inn sagogrynene.

  6. 6

    Ferdigkoking

    Kok ca. 20 minutter til grynene er klare. Rør i suppen av og til og smak til med salt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, ml, g). «del.» er tolket som desiliter; mengden sagogryn var uklar i OCR og er angitt som ca. ¼ dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket i trinnene er modernisert, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 48)~79% av teksten endretfjernetlagt til
1 l l. poteter (skrelte, målt i liter). 2 stk purre. purrer 1 stk sellerirot. sellerirot 1 stk løk. løk 60 g smør. gr. smør 1 spiseskje spiseske salt (eller etter smak). 0,5 teskje pepper. 0,25 dl ½ teske pepper ¼ del. sagogryn (mengden er uklar i originalteksten). 2,5 l vann (kokende). 2½ l. vand 1 l l. melk. Skrell potetene og rens De rensede poteter, purre, sellerirot selleri og løk. Skjær alt i skiver.. Smelt smøret løk skjæres i en stor gryte og rør skiver. Smørret smeltes, de oppskårne rotfruktene opskaarne røtter og potetene i smøret poteter omrøres heri i 5 minutter.. Spe minutter, spædes med det kokende vannet, tilsett vand, tilsættes salt og pepper og kok pepper; koker til alt er helt mørt og jevnt.. Press suppen gjennom dørslag eller sil, jevnt, og hell den presses gjennem dørslag. Suppen heldes tilbake i gryten.. Tilsett melken. Når suppen koker igjen, dryss inn sagogrynene.. gryten, tilsættes melken, og naar det igjen koker, drysses grynene i. Kok ca. 20 minutter til grynene er klare. klare, ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og smak til med salt. tilsæt salt efter smak.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, ml, g). «del.» er tolket som desiliter; mengden sagogryn var uklar i OCR og er angitt som ca. ¼ dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket i trinnene er modernisert, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker går i «Hvermanns suppe»?
1 liter poteter, 2 purrer, 1 sellerirot og 1 løk. Alt renses og skjæres i skiver, og surres i 60 g smør i 5 minutter før det spes med 2½ liter kokende vann.
Hvorfor presses suppen gjennom dørslag?
Grønnsakene kokes til alt er jevnt og presses så gjennom dørslag, slik at suppen blir en jevn puré. Deretter helles den tilbake i gryten og tilsettes 1 liter melk.
Hvor lenge skal sagogrynene koke?
Grynene (¼ del sagogryn) drysses i når suppen koker igjen, og kokes til de er klare – ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og smak til med salt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 48. Den er beregnet på 8 porsjoner og tar rundt 60 minutter.