Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hvermanns suppe

Hvermanns suppe fra Erkens Stor kokebok (1914): potet, purre, sellerirot og løk svettes i smør, kokes i vann, presses gjennom sil, spes med melk og kokes med sagogryn til grynene er klare.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 48 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rimelig og mettende hverdagssuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), bygget på poteter, purre, selleri og løk med melk og sagogryn.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og skjær

    Skrell potetene og rens purre, sellerirot og løk. Skjær alt i skiver.

  2. 2

    Svett i smør

    Smelt smøret i en stor gryte og rør de oppskårne rotfruktene og potetene i smøret i 5 minutter.

  3. 3

    Kok mørt

    Spe med det kokende vannet, tilsett salt og pepper og kok til alt er helt mørt og jevnt.

  4. 4

    Sil

    Press suppen gjennom dørslag eller sil, og hell den tilbake i gryten.

  5. 5

    Melk og gryn

    Tilsett melken. Når suppen koker igjen, dryss inn sagogrynene.

  6. 6

    Ferdigkoking

    Kok ca. 20 minutter til grynene er klare. Rør i suppen av og til og smak til med salt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, ml, g). «del.» er tolket som desiliter; mengden sagogryn var uklar i OCR og er angitt som ca. ¼ dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket i trinnene er modernisert, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 58) → 1914 (korrekturlest, s. 48)~24% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. poteter 2 purrer 1 sellerirot 1 løk 60 gr. smør 1 spiseskje spiseske salt ½ teskje teske pepper ¾ dd. ¼ del. sagogryn 2½ l. vann vand 1 l. melk. De rensede poteter, purre, selleri og løk skjæres i skiver. Smøret Smørret smeltes, de opskårne opskaarne røtter og poteter omrøres heri i 5 minutter, spes spædes med det kokende vann, tilsettes vand, tilsættes salt og pepper; koker til alt er jevnt, og presses gjennem dørslag. Suppen helles heldes tilbake i gryten, tilsettes tilsættes melken, og når naar det igjen koker, drysses grynene i. Kok til grynene er klare, ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og tilsett tilsæt salt efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker går i «Hvermanns suppe»?
1 liter poteter, 2 purrer, 1 sellerirot og 1 løk. Alt renses og skjæres i skiver, og surres i 60 g smør i 5 minutter før det spes med 2½ liter kokende vann.
Hvorfor presses suppen gjennom dørslag?
Grønnsakene kokes til alt er jevnt og presses så gjennom dørslag, slik at suppen blir en jevn puré. Deretter helles den tilbake i gryten og tilsettes 1 liter melk.
Hvor lenge skal sagogrynene koke?
Grynene (¼ del sagogryn) drysses i når suppen koker igjen, og kokes til de er klare – ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og smak til med salt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 48. Den er beregnet på 8 porsjoner og tar rundt 60 minutter.