Hvilke grønnsaker går i «Hvermanns suppe»?

1 liter poteter, 2 purrer, 1 sellerirot og 1 løk. Alt renses og skjæres i skiver, og surres i 60 g smør i 5 minutter før det spes med 2½ liter kokende vann.

Hvorfor presses suppen gjennom dørslag?

Grønnsakene kokes til alt er jevnt og presses så gjennom dørslag, slik at suppen blir en jevn puré. Deretter helles den tilbake i gryten og tilsettes 1 liter melk.

Hvor lenge skal sagogrynene koke?

Grynene (¼ del sagogryn) drysses i når suppen koker igjen, og kokes til de er klare – ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og smak til med salt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 48. Den er beregnet på 8 porsjoner og tar rundt 60 minutter.

Hvermanns suppe

Name: Hvermanns suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l poteter (skrelte, målt i liter); 2 stk purre; 1 stk sellerirot; 1 stk løk; 60 g smør; 1 spiseskje salt (eller etter smak); 0,5 teskje pepper; 0,25 dl sagogryn (mengden er uklar i originalteksten); 2,5 l vann (kokende); 1 l melk

Hvermanns suppe fra Erkens Stor kokebok (1914): potet, purre, sellerirot og løk svettes i smør, kokes i vann, presses gjennom sil, spes med melk og kokes med sagogryn til grynene er klare.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 48 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rimelig og mettende hverdagssuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), bygget på poteter, purre, selleri og løk med melk og sagogryn.

Slik gjør du

1
Rens og skjær
Skrell potetene og rens purre, sellerirot og løk. Skjær alt i skiver.
2
Svett i smør
Smelt smøret i en stor gryte og rør de oppskårne rotfruktene og potetene i smøret i 5 minutter.
3
Kok mørt
Spe med det kokende vannet, tilsett salt og pepper og kok til alt er helt mørt og jevnt.
4
Sil
Press suppen gjennom dørslag eller sil, og hell den tilbake i gryten.
5
Melk og gryn
Tilsett melken. Når suppen koker igjen, dryss inn sagogrynene.
6
Ferdigkoking
Kok ca. 20 minutter til grynene er klare. Rør i suppen av og til og smak til med salt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, ml, g). «del.» er tolket som desiliter; mengden sagogryn var uklar i OCR og er angitt som ca. ¼ dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket i trinnene er modernisert, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker går i «Hvermanns suppe»?: 1 liter poteter, 2 purrer, 1 sellerirot og 1 løk. Alt renses og skjæres i skiver, og surres i 60 g smør i 5 minutter før det spes med 2½ liter kokende vann.
Hvorfor presses suppen gjennom dørslag?: Grønnsakene kokes til alt er jevnt og presses så gjennom dørslag, slik at suppen blir en jevn puré. Deretter helles den tilbake i gryten og tilsettes 1 liter melk.
Hvor lenge skal sagogrynene koke?: Grynene (¼ del sagogryn) drysses i når suppen koker igjen, og kokes til de er klare – ca. 20 minutter. Rør i suppen av og til og smak til med salt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 48. Den er beregnet på 8 porsjoner og tar rundt 60 minutter.