En granade er en gammel betegnelse på en rett bygd opp i lag i en form, ofte av farse og et edlere fyll, som bakes og serveres i formen.

Kan jeg bruke ferdig fiskefarse?

Ja. En god, fast fiskefarse fungerer fint. Sørg for at lagene er jevne så formen holder seg samlet ved servering.

Hummergrateng i form

Lagdelt form av fiskefarse og stuet hummer, bakt i smurt form i 1 time og servert med hummersaus. Fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 146 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Granade» var betegnelsen på en lagdelt form av farse og fyll, en festrett i borgerlige kjøkken rundt 1900. Her bygges den opp av vekslende lag fiskefarse og stuet hummer og bakes i formen.

Slik gjør du

1
Smør formen
Smør en ildfast form godt med smør.
2
Legg i lag
Legg et lag fiskefarse i bunnen, deretter et lag stuet hummer, så et lag farse, et nytt lag hummer, og til slutt et lag farse på toppen.
3
Stek
Stek i god, varm ovn i omtrent 1 time til farsen er gjennomstekt og gyllen.
4
Server
Server rett fra formen med hummersaus ved siden av.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen; retten bygger på stuet hummer og fiskefarse etter smak. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalteksten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en granade?: En granade er en gammel betegnelse på en rett bygd opp i lag i en form, ofte av farse og et edlere fyll, som bakes og serveres i formen.
Kan jeg bruke ferdig fiskefarse?: Ja. En god, fast fiskefarse fungerer fint. Sørg for at lagene er jevne så formen holder seg samlet ved servering.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!