Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hollandsk saus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 104 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med vannet og la det småkoke i 5 minutter.

  2. 2

    Tilsett plommene

    Ta gryden av varmen og rør inn eggeplommene. Sett den over varmen igjen og bring under stadig omrøring til kokepunktet.

  3. 3

    Server

    Rett før servering tilsettes den utpressede sitronsaften. Sausen serveres til kokt fisk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 104)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Hollandsk sauce 125 g smør. 1,25 smør, 1.25 dl vann. vand, 2 stk eggeplommer. 0,5 eggeblommer, 0.5 stk sitron (saften). citron, 10 g hvetemel. Smelt smøret og rør inn melet. Spe hvedemel Smørret smeltes, irøres melet, spædes med vannet og la det småkoke i vandet, smaakoger 5 minutter.. Ta gryden av varmen og rør inn eggeplommene. Sett den over varmen min.; tages af ilden, irøres eggeblommerne; sættes igjen over ilden og bring bringes under stadig omrøring omrøren til kokepunktet.. Rett før servering tilsettes kogepunktet. Idet saucen skal serveres, tilsættes den utpressede sitronsaften. Sausen serveres udpressede citronsaft. — Serveres til kokt afkogt fisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!