Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hollandsk saus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 104 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med vannet og la det småkoke i 5 minutter.

  2. 2

    Tilsett plommene

    Ta gryden av varmen og rør inn eggeplommene. Sett den over varmen igjen og bring under stadig omrøring til kokepunktet.

  3. 3

    Server

    Rett før servering tilsettes den utpressede sitronsaften. Sausen serveres til kokt fisk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 104) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Hollandsk sauce 125 g smør, 1.25 smør. 1,25 dl vand, vann. 2 stk eggeblommer, 0.5 eggeplommer. 0,5 stk citron, sitron (saften). 10 g hvedemel Smørret smeltes, irøres melet, spædes hvetemel. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med vandet, smaakoger vannet og la det småkoke i 5 min.; tages af ilden, irøres eggeblommerne; sættes igjen minutter.. Ta gryden av varmen og rør inn eggeplommene. Sett den over ilden varmen igjen og bringes bring under stadig omrøren omrøring til kogepunktet. Idet saucen skal serveres, tilsættes kokepunktet.. Rett før servering tilsettes den udpressede citronsaft. — Serveres utpressede sitronsaften. Sausen serveres til afkogt kokt fisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!