Hva slags salathoder passer best?

Faste, lyse og sprø salathoder. De vaskes og tørkes godt før bruk, slik at dressingen fester seg.

Hvordan lager jeg dressingen?

Rør 2 eggeplommer tykke og lyse med 1 knivsodd salt, tilsett 6 spiseskjeer olje dråpevis, og smak til med sennep, pepper og ca. 2 spiseskjeer eddik.

Hvorfor skal jeg bruke gafler av tre eller sølv?

Salaten blandes med to sølv- eller tregafler for å skåne bladene. Romersk salat (bindsalat) deles på tvers med tre- eller sølvkniv, slik oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) angir.

Hvor lang tid tar retten?

Omtrent 20 minutter i alt, og den er beregnet til 4 porsjoner.

Hodesalat med egg

Name: Hodesalat med egg
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk store salathoder (faste, lyse og sprø); 2 stk eggeplommer; 1 knivsodd salt; 1 knivsodd sennep; 1 knivsodd pepper; 6 spiseskjeer matolje; 2 spiseskjeer eddik (ca., etter smak)

Enkel hodesalat fra Erkens Stor kokebok (1914) med hjemmerørt dressing av eggeplommer, olje, sennep, pepper, salt og eddik; blandes med to sølv- eller tregafler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 410 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om salater, omeletter og mellemretter. Erken gir her en rekke enkle hodesalatvarianter med ulike dressinger — egg, olje og fløte. Anvisningen om å bruke sølv- eller trebestikk skulle hindre at salatbladene ble misfarget av jern.

Slik gjør du

1
Rens salaten
Velg faste, lyse og sprø salathoder. Vask dem godt og tørk dem helt tørre.
2
Rør dressingen
Rør eggeplommene tykke og lyse med saltet. Tilsett oljen dråpevis mens du rører, og smak til med sennep, pepper og eddik.
3
Bland salaten
Hell dressingen i bunnen av salatbollen, legg de delte salathodene over og bland forsiktig sammen med to gafler av sølv eller tre.
4
Om romersk salat
Bruker du romersk salat (bindsalat), må hodene deles på tvers med en kniv av tre eller sølv.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (deciliter/spiseskjeer), «knivsod» beholdt som knivsodd, matolje spesifisert. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags salathoder passer best?: Faste, lyse og sprø salathoder. De vaskes og tørkes godt før bruk, slik at dressingen fester seg.
Hvordan lager jeg dressingen?: Rør 2 eggeplommer tykke og lyse med 1 knivsodd salt, tilsett 6 spiseskjeer olje dråpevis, og smak til med sennep, pepper og ca. 2 spiseskjeer eddik.
Hvorfor skal jeg bruke gafler av tre eller sølv?: Salaten blandes med to sølv- eller tregafler for å skåne bladene. Romersk salat (bindsalat) deles på tvers med tre- eller sølvkniv, slik oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) angir.
Hvor lang tid tar retten?: Omtrent 20 minutter i alt, og den er beregnet til 4 porsjoner.