Hvor lang tid tar hjemmebrygget øl etter denne oppskriften?

Blandingen skal stå ett døgn (ca. 25 timer, 1500 minutter) ved komfyren, altså på et lunt sted, før den skummes og tappes på flasker.

Hva består blandingen av?

2 flasker bokøl, 2 flasker bayerøl, 18 liter vann, 400 gram sukker og 50 gram gjær – alt blandes sammen.

Hvorfor skal blandingen stå ved komfyren?

Varmen fra komfyren gir gjæren gode arbeidsforhold, slik at gjæringen kommer i gang i løpet av det ene døgnet. Skummet fjernes før ølet tappes på flasker.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 628, i avsnittet om vinlegning, likører og hjemmebrygg.

Hjemmebrygget øl (av bokkøl og bayerøl)

Enkelt hjemmebrygget øl fra Erkens Stor kokebok 1914: 2 flasker bokkøl og 2 flasker bayerøl blandes med 18 l vann, 400 g sukker og 50 g gjær, staar lunt 1 døgn, skummes og tappes paa flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 628 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere enkle oppskrifter paa hjemmebrygget øl i kapitlet om vinlægning og likører. Her brukes kjøpt bokkøl og bayerøl som utgangspunkt, spædd med vand og satt i gjæring med sukker og gjær ved komfyrens varme.

Slik gjør du

1
Bland alt
Bland bokkøl, bayerøl, vann og sukker i en stor krukke eller bøtte. Rør gjæren ut i litt lunkent øl og bland den inn.
2
La staa lunt
Sett krukken tildekket paa et lunt sted (ved komfyren) i 1 døgn.
3
Skum av
Skum godt av all skummet som har lagt seg paa overflaten.
4
Flaskes
Tapp ølet paa rene flasker, kork dem godt og sett dem kjølig.

Endringer fra originalen

Flasker regnet om til ca. 0,75 l pr. flaske, gram og liter beholdt. Presisert i trinnene at ølet skal staa lunt (ca. 20 °C) og at flaskene bør oppbevares kjølig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar hjemmebrygget øl etter denne oppskriften?: Blandingen skal stå ett døgn (ca. 25 timer, 1500 minutter) ved komfyren, altså på et lunt sted, før den skummes og tappes på flasker.
Hva består blandingen av?: 2 flasker bokøl, 2 flasker bayerøl, 18 liter vann, 400 gram sukker og 50 gram gjær – alt blandes sammen.
Hvorfor skal blandingen stå ved komfyren?: Varmen fra komfyren gir gjæren gode arbeidsforhold, slik at gjæringen kommer i gang i løpet av det ene døgnet. Skummet fjernes før ølet tappes på flasker.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 628, i avsnittet om vinlegning, likører og hjemmebrygg.