Hva består hvit limonade av?

1½ liter vann, ½ kg sukker, 2 flasker hvitvin og saften av 3 sitroner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 623, og gir ca. 10 porsjoner.

Hvordan lager man den?

Kok opp vann og sukker, skum av og sil sukkerlaken. Når den er helt kald, tilsettes vinen og den utpressede sitronsaften. Serveres iskald. Regn med rundt 3 timer i alt, siden lakene må kjøles helt ned.

Kan jeg bruke rødvin i stedet?

Ja. Originalteksten sier at man kan ta rødvin istedenfor hvitvin – da kalles den rød limonade.

Hvorfor må sukkerlaken avkjøles før vinen tilsettes?

Oppskriften angir at vinen og sitronsaften først tilsettes når laken er kald. Varm lake ville gjort drikken flau og fordampet noe av vinens aroma og alkohol.

Hvit limonade

Name: Hvit limonade
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l vann; 0,5 kg sukker (usikker mengde i kilden); 1,5 l hvitvin (2 flasker; kan byttes med rødvin); 3 stk sitroner (saften)

Hvit limonade fra Erken 1914: sukkerlake av 1,5 l vann og ½ kg sukker kokes, skummes, siles og avkjøles, deretter tilsettes 2 flasker hvitvin og saft av 3 sitroner. Serveres iskald; rødvin gir rød limonade.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 623 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Limonade» hos Erken er en vinholdig sommerdrikk til selskaper, nærmest en enkel bolle. Med rødvin i stedet for hvitvin blir den «rød limonade».

Slik gjør du

1
Kok sukkerlaken
Kok opp vann og sukker, skum av og sil lakene.
2
Avkjøl
La sukkerlaken bli helt kald.
3
Bland
Rør inn vinen og den nypressede sitronsaften.
4
Server
Server limonaden iskald. Bruker du rødvin i stedet for hvitvin, får du rød limonade.

Endringer fra originalen

Sukkermengden er utydelig i OCR og tolket som ½ kg. «fl.» hvitvin er regnet som vanlige vinflasker à 0,75 l. Fremgangsmaaten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 623) → 1949 (korrekturlest, s. 751)~35% av teksten endretfjernetlagt til

1½ l. ~~vand~~ vann ½ kg. sukker 2 fl. hvitvin 3 ~~citroner. Vandet~~ sitroner. Vannet og sukkeret ~~gives~~ gis et opkok, skummes, siles. ~~Naar~~ Når det er koldt, ~~tilsættes~~ tilsettes vinen og den utpressede ~~citronsaft.~~ sitronsaft. Serveres iskold. Istedenfor hvitvin kan ~~tages~~ tas rødvin (rød limonade).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består hvit limonade av?: 1½ liter vann, ½ kg sukker, 2 flasker hvitvin og saften av 3 sitroner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 623, og gir ca. 10 porsjoner.
Hvordan lager man den?: Kok opp vann og sukker, skum av og sil sukkerlaken. Når den er helt kald, tilsettes vinen og den utpressede sitronsaften. Serveres iskald. Regn med rundt 3 timer i alt, siden lakene må kjøles helt ned.
Kan jeg bruke rødvin i stedet?: Ja. Originalteksten sier at man kan ta rødvin istedenfor hvitvin – da kalles den rød limonade.
Hvorfor må sukkerlaken avkjøles før vinen tilsettes?: Oppskriften angir at vinen og sitronsaften først tilsettes når laken er kald. Varm lake ville gjort drikken flau og fordampet noe av vinens aroma og alkohol.