Hermetisk nedlegning av kjøtt

Om retten

Boka kaller hermetisering en utmerket oppbevaringsmåte som gjør det mulig å ha ferskt kjøtt året rundt.

Slik gjør du

1. 1

   Gjør klar glass og bokser

   Bruk skruebokser, loddebokser eller henkokingsapparatene som er omtalt under syltning. Varm glass eller bokser.

2. 2

   Legg ned kjøttet

   Legg det ferdigstekte eller kokte kjøttet ned så varmt som mulig i de varme glassene eller boksene.

3. 3

   Hell over kraft og fett

   Hell kokende kraft over til 2 fingrer fra kanten, og ha i 3 ss godt smeltet matfett eller smør.

4. 4

   Lukk

   Tørk kanten på bokser eller glass helt tørr før du skrur eller loder på lokket, eller legger på glasslokket.

5. 5

   Merk

   Merk: hermetisering av kjøtt og fisk hjemme er ikke trygg uten trykkoker eller autoklav som varmebehandler godt over 100 °C; fare for botulisme. Dagens råd er å fryse eller oppbevare kaldt i stedet.