Hjemmelaget vin av 6 kg heggebær, 5 kg sukker og 6 l vann, trukket i 6 dager og gjæret med rengjær på et 20 l anker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 745.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 745 (falt i det fri)
Oppskriften er en av flere hjemmelagde viner i vinlegningskapittelet i 1949-utgaven. Fremgangsmåten for selve gjæringen henvises til den generelle teksten om vinlegning.
Knus bærene
Knus bærene, ha dem i en krukke og hell det kokende vannet over. La stå i 6 dager og rør om hver dag.
Sil og løs sukkeret
Sil eller vri ut saften. Løs sukkeret i saften.
La vinen gjære
Behandle vinen videre som forklart under vinlegning, med rengjær (madeiragjær), på et 20 l anker eller en ballong.
Merk
Merk: Kjernene i heggebær inneholder stoffer som kan danne blåsyre, så unngå å knuse selve kjernene. Vinen er alkoholholdig og skal nytes med måte.
Mengdene gjelder et 20 l anker eller ballong og er uendret. Selve gjæringsfremgangsmåten er ikke gjentatt, siden originalen henviser til et annet avsnitt. Et siste steg med råd er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mengdene gjelder et 20 l anker eller ballong og er uendret. Selve gjæringsfremgangsmåten er ikke gjentatt, siden originalen henviser til et annet avsnitt. Et siste steg med råd er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!