Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fyldte fikener

Fylte fikener fra Erkens Stor kokebok 1914: fikener fylt med hakkede valnøtter, kokt møre i vann, smakt til med sukker og sitronsaft og servert med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 630 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om vinlegning, likører og konfekt i «Stor kokebok» (1914). Fyldte fikener med valnøtter og pisket krem var en enkel, litt eksotisk dessert i Erkens tid, da tørket frukt var vanlig festmat.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll fikenene

    Vask fikenene og del dem opp langs den ene siden. Press de finhakkede valnøttkjernene inn i hver figen.

  2. 2

    Kok møre

    Legg de fylte fikenene i en emaljert gryte, hell over kokende vann og la dem småkoke til de er helt møre, ca. 45 minutter.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett sukkeret og sitronsaften 5 minutter før gryten tas av platen.

  4. 4

    Anrett

    Legg fikenene opp i en skål eller på et fat. Pisk fløten stiv med 1 spiseskje sukker og legg den rundt fikenene.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (g, dl), kokevann er angitt omtrentlig siden originalen bare skriver «paaheldes kokende vand». Trinnene er skrevet om til moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 630) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g tørkede fikener (vaskede). 60 gr. g valnøttkjerner (finhakket). 30 gr. sukker ½ citron ¼ l. g sukker. 0,5 stk sitron (saften). 2,5 dl kremfløte. De vaskede fikener splittes op i 1 ss sukker (til fløten). 4 dl vann (kokende, til koking av fikenene). Vask fikenene og del dem opp langs den ene side, og siden. Press de finhakkede valnøttkjerner presses ind. De fyldte fikener lægges valnøttkjernene inn i hver figen.. Legg de fylte fikenene i en emaljert gryte, paaheldes hell over kokende vand, smaakoker, vann og la dem småkoke til de er meget helt møre, ca. ¾ time. Sukkeret tilsættes 45 minutter.. Tilsett sukkeret og sitronsaften 5 minutter, minutter før gryten tages tas av ilden, likesaa citronsaften. Oplægges paa vase, platen.. Legg fikenene opp i en skål eller på et fat. Pisk fløten stiv med 1 spiseskje sukker og legg den stivvispede fløte, tilsat 1 ske sukker, lægges omkring. rundt fikenene.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne enheter (g, dl), kokevann er angitt omtrentlig siden originalen bare skriver «paaheldes kokende vand». Trinnene er skrevet om til moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fikenene koke?
De fylte fikenene småkoker i kokende vann til de er meget møre, ca. 3/4 time (45 minutter).
Når tilsettes sukker og sitronsaft?
Både sukkeret (30 g) og saften av en halv sitron tilsettes 5 minutter før gryten tas av varmen.
Hvordan fylles fikenene?
De vaskede fikenene splittes opp på den ene siden, og 60 g finhakkede valnøttkjerner presses inn i åpningen.
Hvordan serveres retten?
Fikenene legges opp på fat/vase, og stivvispet krem av 1/4 liter fløte tilsatt 1 skje sukker legges rundt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 630.