Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gryntegrøt

Gryntegrøt fra Erken & Steen 1900: melk og sukker kokes opp, jevnes med en blanding av potetmel, hvetemel, fløte, vispede egg og mandelessens, gis så vidt et oppkok. Enkel melkegrøt-dessert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En melkegrøt jevnet med mel, fløte og egg – en enkel hverdagsdessert fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Fremgangsmåten fortsetter øverst på side 202 i originalen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp melk og sukker

    Gi melk og sukker et oppkok i en kjele.

  2. 2

    Rør sammen jevningen

    Bland potetmel og hvetemel. Rør fløten litt etter litt inn i melet til en glatt jevning, og tilsett de vispede eggene og mandelessensen.

  3. 3

    Jevn grøten

    Rør jevningen inn i den kokende melken under omrøring. Gi det så vidt et oppkok, og ta kjelen straks av varmen.

  4. 4

    Server

    Grøten kan serveres lun eller kald, gjerne med saft eller bærsaus.

Endringer fra originalen

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Potetesmel» modernisert til potetmel, «hvedemel» til hvetemel, «mandeldraaber» til mandelessens. Serveringsforslag lagt til; originalen avslutter ved «tages af ilden».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 201) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Gruntegrød. 1½ l. melk . . . kr. 0.12 1 500 ml melk. 250 gr. sukker . . . » 0.12½ g sukker. 4 mandeldraaber . . . » 0.02 ½ l. fløde . . . » 0.40 dråper mandelessens (erstatter mandeldråper). 500 ml fløte. 75 gr. potetesmel . . . » 0.03 g potetmel. 75 » hvedemel . . . » 0.03 g hvetemel. 4 æg . . . » 0.28 kr. 1.00½ Melken stk egg (vispes). Gi melk og sukkeret gives sukker et opkog. Fløden røres lidt efter lidt oppkok i det blandede mel, tilsættes en kjele.. Bland potetmel og hvetemel. Rør fløten litt etter litt inn i melet til en glatt jevning, og tilsett de vispede æg, mandeldraaben, denne jævning røres eggene og mandelessensen.. Rør jevningen inn i den kogende melk; gives saavidt kokende melken under omrøring. Gi det så vidt et opkog, tages af ilden. oppkok, og ta kjelen straks av varmen.. Grøten kan serveres lun eller kald, gjerne med saft eller bærsaus.

Note til Modernisert

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Potetesmel» modernisert til potetmel, «hvedemel» til hvetemel, «mandeldraaber» til mandelessens. Serveringsforslag lagt til; originalen avslutter ved «tages af ilden».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «gruntegrød»?
Det er en eldre betegnelse på en fin, jevnet melkegrøt tilsatt egg og fløte, servert som dessert.
Hvorfor både potetmel og hvetemel?
Kombinasjonen gir en glatt, mild jevning – potetmel binder klart, hvetemel gir litt mer fylde.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!