Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønnsakssuppe

Grønnsakssuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: ½ liter erter, sellerirot, gulrot, persillerot og purre kokes møre i 3 liter vann med halvparten av 100 g smør, presses gjennom dørslag, jevnes med resten av smøret eltet med 40 g mel, kokes 10 minutter og smakes til med salt, sukker og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 46 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grønnsakssuppe fra suppekapitlet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Suppen bygger på tørkede erter og rotgrønnsaker som kokes møre og presses gjennom dørslag, og jevnes til slutt med en smørdeig (beurre manié) av smør og mel.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ertene og røttene

    Sett de rensede ertene, de finskårne røttene og purren samt suppevisken over varmen med det kokende vannet og halvparten av smøret. La det koke til alt er mørt.

  2. 2

    Press suppen

    Press suppen gjennom dørslag. Ta fra en del av ertene til å serveres hele i suppen.

  3. 3

    Jevn suppen

    Gi suppen et nytt oppkok og visp inn resten av smøret eltet sammen med melet. La den koke i 10 minutter.

  4. 4

    Smak til

    Tilsett salt og sukker etter smak samt finhakket persille, og legg de frasatte ertene i suppen.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (liter/gram). Salt, sukker og persille er ført opp i ingredienslisten selv om de bare nevnes i fremgangsmåten. «Suppevisk» er beholdt, med merknad om at det er en bunt suppeurter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 46) → 1949 (korrekturlest, s. 58)~36% av teksten endretfjernetlagt til
½ l. erter 100 gr. smør 40 gr. hvetemel 3 l. kokende vand vann 1 sellerirot 1 gulerot 1 persillerot 2 purrer 1 suppevisk salt sukker finhakket persille. suppevisk. De rensede erter og finskaarne finskårne røtter samt suppevisken sættes settes over ilden varmen med vandet vannet og halvparten av smørret, koker, smøret, koker til alt er mørt, presses gjennem dørslag; en del erter tages tas fra for at å serveres i suppen. — Suppen gives gis igjen et opkok, ivispes resten av smørret smøret og melet, som er eltet sammen, koker 10 minutter. Tilsættes Tilsettes salt og sukker efter smak og finhakket finhaket persille. Ertebelgene (ca. 200 belger) benyttes til ertebelgsuppe.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Regn med rundt 2 timer i alt. Erter, rotgrønnsaker og suppevisk kokes i 3 liter vann til alt er mørt, og etter at smør-/melblandingen er vispet inn koker suppen 10 minutter til.
Hvilke grønnsaker og røtter går i suppen?
½ liter erter, 1 sellerirot, 1 gulerot, 1 persillerot, 2 purrer og en suppevisk. Rotgrønnsakene skjæres fint før koking. Til slutt smaksettes med salt, sukker og finhakket persille.
Hvorfor skal noen erter tas til side?
Suppen presses gjennom dørslag, så en del av ertene tas fra før pressing og serveres hele i suppen. Jevningen lages av 100 g smør (halvparten kokes med, resten eltes sammen med 40 g hvetemel).
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 46. Oppgitt mengde gir omtrent 8 porsjoner.