Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønnsakkraft I

Grønnsakkraft I: gulrøtter, løk, kålrabi og sellerirot i tynne skiver surres 30 minutter i 90 g smør uten å brunes, deretter tilsettes tomater, suppevisk, pepperkorn, salt og 2 l vann. Småkoker under lokk 1½ time og siles. Brukes til supper og sauser; rødbete kan erstatte tomat..,

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 35 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kjøttfri kraft til supper og sauser — nyttig i fastetiden og i husholdninger med lite kjøtt. Erken understreker at grønnsakene skal surre uten å ta farge, slik at kraften blir lys og ren på smak.

Slik gjør du

    Endringer fra originalen

    Mål modernisert (g, dl/l, teskje). «Rotter» er skrevet som rotsaker/gulrøtter. Emaljert kjele er beholdt som anbefaling; en kjele i rustfritt stål fungerer like godt.

    Tidsmaskin – hva endret seg?

    Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

    Fra19141949Modernisert
    Til19141949Modernisert
    1914 (korrekturlest, s. 35) → 1949 (korrekturlest, s. 47)~43% av teksten endretfjernetlagt til
    3 gulerøtter 2 løk 1 kaalrabi I kålrabi 1 selleri 2 tomater 1 suppevisk 2 pepperkorn 1 teske teskje salt 2 l. vand 1. vann 90 gr. smør. Røtterne Alt renses og bindes sammen med en hyssing, som først dyppes i kokende vann. Røttene renses og skjæres i tynde tynne skiver. Smørret Smøret smeltes i en emaljert kjel, røtterne haves røttene has i og surrer 1/2 34 time under lok lokk over svak varme; skal ikke brunes. Tomaterne Tomatene skjæres i skiver og haves has nu tillikemed krydderier og vand vann i kjelen, bringes sagte sakte til kokepunktet. Skum og kok sagte sakte under lok 1 1/2 lokk i y 2 time, siles og er færdig ferdig til bruk for forskjellige supper og sauser. En liten rødbete kan tages tas istedenfor tomater, om man ikke har dem.

    Fellesskapets tolkninger

    Bli den første til å dele din egen versjon.

    Se tolkninger →

    Ofte stilte spørsmål

    Hvor lang tid tar kraften?
    Regn om 2 timer 20 minutter i alt: rotgrønnsakene surres i smør ca. 30 minutter under lokk, deretter koker kraften sakte under lokk i 1 1/2 time før den siles.
    Hvorfor skal grønnsakene ikke brunes?
    Grønnsakene skal surre i smør over svak varme under lokk for å gi mild, ren smak og lys kraft. Bruning gir mørkere farge og annen smak enn denne kraften er ment å ha.
    Hva kan jeg bruke i stedet for tomater?
    Oppskriften angir at en liten rødbete kan brukes i stedet for de 2 tomatene om man ikke har tomater.
    Hva brukes kraften til?
    Den siles og er ferdig til bruk som base i forskjellige supper og sauser. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 35, og gir ca. 8 porsjoner.