Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønnsakkraft II

Grønnsakkraft II fra Erkens Stor kokebok (1914): løk, gulrøtter, selleri og persille surres i smør/fett til lyst gulbrune, tilsettes 5 l vann, krydder (salt, pepperkorn, nellik) og 1 l bløtlagte tørkede erter eller brune bønner; skummes og trekkes til alt er mørt, siles og brukes som base i supper og sauser.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 36 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de grunnkraftene Erken innleder suppekapitlet med. Kraft av grønnsaker og tørkede erter eller bønner var basis for supper og sauser i kjøttfrie eller sparsommelige husholdninger.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg

    Legg de tørkede ertene eller de brune bønnene i vann natten over.

  2. 2

    Surr grønnsakene

    Rens og skjær grønnsakene i skiver, og surr dem i smøret eller fettet til de er lyst gulbrune.

  3. 3

    Kok kraften

    Tilsett vann, krydder og de bløtlagte ertene eller bønnene. Skum av når kraften koker opp.

  4. 4

    Trekk mør

    La kraften trekke svakt til alt er mørt.

  5. 5

    Sil

    Sil kraften. Den er nå klar til bruk i forskjellige supper og sauser.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (kg, g, liter, spiseskjeer/teskjeer), «fett eller smør» beholdt som valgfritt, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 36) → 1949 (korrekturlest, s. 48)~38% av teksten endretfjernetlagt til
6 Grønnsakkraft II ½ å 2 løk 1 ¼ kg. gulerøtter 1 ¼ selleri 30 gr. persille 250 gr. fett eller smør 5 1. vand l. vann 2 spiseskeer spiseskjeer salt 1 teske teskje pepperkorn 4 hele nelliker 1 1. l. tørrede erter eller bønner. Grønsakerne Grønnsakene skjæres i skiver og omrøres i smørret, smøret til de er lyse gulbrune; tilsæt vandet, tilsett vannet, krydderier og erterne ertene eller de brune bønner, som har ligget i vand vann natten over. Skummes, naar Skummes når kraften koker op, smaatrækker, småtrekker til alt er mørt. Siles og er færdig ferdig til bruk for forskjellige supper og sauser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar kraften?
Regn med rundt 3 timer i alt. Grønnsakene brunes lyst gulbrune i smøret først, deretter småtrekker kraften til alt er mørt, før den siles.
Må ertene eller bønnene forberedes?
Ja, de tørkede ertene eller de brune bønnene skal ligge i vann natten over før de tilsettes sammen med vann og krydder.
Hva består kraften av?
6 løk, 1 kg gulrøtter, 1 selleri, 30 g persille, 250 g fett eller smør, 5 liter vann, 2 spiseskjeer salt, 1 teskje pepperkorn, 4 hele nellik og 1 liter tørkede erter eller bønner.
Hva brukes kraften til?
Etter siling er den ferdig til bruk som grunnlag for forskjellige supper og sauser – en kjøttfri kraft fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).