Hva består glasuren av?

1 eggehvite, 125 g flormelis og 4 dråper sitronsaft (eller ¼ teskje eddik). Alt røres sammen.

Hvordan vet jeg at glasuren har riktig konsistens?

Rør til den ikke lenger er flytende, og prøv på et fat om den flyter ut. Gjør den det, må den røres/tykkes mer.

Hvordan sprøytes glasuren ut?

Den trykkes gjennom et spisst kremmerhus (papirkorn), altså et hjemmelaget sprøytepose-spiss.

Kan glasuren lages på forhånd?

Ja, den kan oppbevares et par dager. Dekk den med et vått klede som stadig holdes fuktig, så hindrer du at overflaten tørker.

Glasur til utsprøyting

Dekorglasur til utsprøyting fra Erken 1914: 1 eggehvite, 125 g flormelis og 4 dråper sitronsaft (eller ¼ ts eddik) røres til massen ikke flyter ut; sprøytes gjennom spisst papirkremmerhus. Dekkes med fuktig klede ved lagring.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 451 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens dekorglasur til å skrive og sprøyte med, fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Før sprøyteposen ble vanlig, brukte man et hjemmelaget kremmerhus av papir. Glasuren inneholder rå eggehvite.

Slik gjør du

1
Rør glasuren
Rør eggehvite, siktet melis og sitronsaft eller eddik godt sammen til massen ikke lenger er flytende.
2
Prøv massen
Prøv om glasuren flyter ut. Den skal holde formen; er den for tynn, rør inn mer melis.
3
Sprøyt ut
Fyll glasuren i et spisst kremmerhus av papir (eller en sprøytepose med tynn tipp) og sprøyt mønsteret ut.
4
Oppbevaring
Skal glasuren gjemmes et par dager, dekkes den med et vått klede som stadig holdes fuktig, slik at den ikke tørker på overflaten.

Endringer fra originalen

Målene er skrevet i moderne enheter, og «kræmmerhus» er forklart som papirkremmerhus eller sprøytepose. Innholdet er ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består glasuren av?: 1 eggehvite, 125 g flormelis og 4 dråper sitronsaft (eller ¼ teskje eddik). Alt røres sammen.
Hvordan vet jeg at glasuren har riktig konsistens?: Rør til den ikke lenger er flytende, og prøv på et fat om den flyter ut. Gjør den det, må den røres/tykkes mer.
Hvordan sprøytes glasuren ut?: Den trykkes gjennom et spisst kremmerhus (papirkorn), altså et hjemmelaget sprøytepose-spiss.
Kan glasuren lages på forhånd?: Ja, den kan oppbevares et par dager. Dekk den med et vått klede som stadig holdes fuktig, så hindrer du at overflaten tørker.