Hvor lenge skal fikenene koke?

De fylte fikenene småkoker i kokende vann til de er meget møre, ca. 3/4 time (45 minutter).

Når tilsettes sukker og sitronsaft?

Både sukkeret (30 g) og saften av en halv sitron tilsettes 5 minutter før gryten tas av varmen.

Hvordan fylles fikenene?

De vaskede fikenene splittes opp på den ene siden, og 60 g finhakkede valnøttkjerner presses inn i åpningen.

Hvordan serveres retten?

Fikenene legges opp på fat/vase, og stivvispet krem av 1/4 liter fløte tilsatt 1 skje sukker legges rundt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 630.

Fyldte fikener

Name: Fyldte fikener
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g tørkede fikener (vaskede); 60 g valnøttkjerner (finhakket); 30 g sukker; 0,5 stk sitron (saften); 2,5 dl kremfløte; 1 ss sukker (til fløten); 4 dl vann (kokende, til koking av fikenene)

Fylte fikener fra Erkens Stor kokebok 1914: fikener fylt med hakkede valnøtter, kokt møre i vann, smakt til med sukker og sitronsaft og servert med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 630 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om vinlegning, likører og konfekt i «Stor kokebok» (1914). Fyldte fikener med valnøtter og pisket krem var en enkel, litt eksotisk dessert i Erkens tid, da tørket frukt var vanlig festmat.

Slik gjør du

1
Fyll fikenene
Vask fikenene og del dem opp langs den ene siden. Press de finhakkede valnøttkjernene inn i hver figen.
2
Kok møre
Legg de fylte fikenene i en emaljert gryte, hell over kokende vann og la dem småkoke til de er helt møre, ca. 45 minutter.
3
Smak til
Tilsett sukkeret og sitronsaften 5 minutter før gryten tas av platen.
4
Anrett
Legg fikenene opp i en skål eller på et fat. Pisk fløten stiv med 1 spiseskje sukker og legg den rundt fikenene.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (g, dl), kokevann er angitt omtrentlig siden originalen bare skriver «paaheldes kokende vand». Trinnene er skrevet om til moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fikenene koke?: De fylte fikenene småkoker i kokende vann til de er meget møre, ca. 3/4 time (45 minutter).
Når tilsettes sukker og sitronsaft?: Både sukkeret (30 g) og saften av en halv sitron tilsettes 5 minutter før gryten tas av varmen.
Hvordan fylles fikenene?: De vaskede fikenene splittes opp på den ene siden, og 60 g finhakkede valnøttkjerner presses inn i åpningen.
Hvordan serveres retten?: Fikenene legges opp på fat/vase, og stivvispet krem av 1/4 liter fløte tilsatt 1 skje sukker legges rundt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 630.