Er dette en alkoholfri punsj?

Ja. Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 625) inneholder bare vann, sukker, jordbærsaft, appelsinsaft og saft av 3 sitroner – ingen vin eller sprit.

Hvor lenge skal sukkerlaken koke?

1 1/2–2 liter av vannet småkoker med 3/4 kg sukker i 20 minutter. Skum av og hell opp, og la det bli helt kaldt før saftene tilsettes.

Hvorfor må lagen være kald før saften helles i?

Saftene tilsettes kald lake for å bevare frisk smak, farge og C-vitamin – varm lake ville koke bort aromaen fra jordbær-, appelsin- og sitronsaften.

Hvor mye gir oppskriften?

Cirka 14 porsjoner. Merk at det står 2 1/2 liter vann i ingredienslisten, mens bare 1 1/2–2 liter kokes med sukkeret; resten kan brukes til å spe punsjen etter smak.

Fruktpunsj

Name: Fruktpunsj
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 14 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l vann (1,5–2 liter kokes med sukkeret); 750 g sukker; 0,5 l jordbærsaft; 2,5 dl appelsinsaft; 3 stk sitroner (saften)

Alkoholfri fruktpunsj av kokt sukkerlake blandet med jordbærsaft, appelsinsaft og sitronsaft. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En alkoholfri punsj basert på hjemmelaget bærsaft — vanlig ved barnefester og avholdslag rundt 1900.

Slik gjør du

1
Kok sukkerlaken
La 1,5–2 liter vann og sukkeret småkoke i 20 minutter. Skum av og hell opp.
2
Bland saftene
Når laken er kald, tilsett jordbærsaft, appelsinsaft og den utpressede saften av sitronene.
3
Server
Server iskald, gjerne i bolle med is.

Endringer fra originalen

Mengdene er omregnet til moderne mål; vannmengden i kokingen er satt til 1,5–2 liter slik originalen angir, med resten som justering. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette en alkoholfri punsj?: Ja. Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 625) inneholder bare vann, sukker, jordbærsaft, appelsinsaft og saft av 3 sitroner – ingen vin eller sprit.
Hvor lenge skal sukkerlaken koke?: 1 1/2–2 liter av vannet småkoker med 3/4 kg sukker i 20 minutter. Skum av og hell opp, og la det bli helt kaldt før saftene tilsettes.
Hvorfor må lagen være kald før saften helles i?: Saftene tilsettes kald lake for å bevare frisk smak, farge og C-vitamin – varm lake ville koke bort aromaen fra jordbær-, appelsin- og sitronsaften.
Hvor mye gir oppskriften?: Cirka 14 porsjoner. Merk at det står 2 1/2 liter vann i ingredienslisten, mens bare 1 1/2–2 liter kokes med sukkeret; resten kan brukes til å spe punsjen etter smak.