Hva er fruktpunsj i Schønberg Erkens kokebok?

En enkel, varm drikk til sykestell: en halv flaske rødvin krydret med vanilje, en liten kanelstang, én nellik og sitronskall, søtet med krystallose. Oppskriften står på s. 671 i «Stor kokebok» fra 1914 og gir ca. 3 porsjoner.

Alt røres sammen kaldt, gis så et oppkok. Deretter siles blandingen og serveres varm. Hele prosessen tar rundt 15 minutter.

Krystallose var et kunstig søtningsmiddel (saccharin) som ble brukt i stedet for sukker. Det ble ofte anbefalt i sykemat. Du kan erstatte det med sukker eller annen søtning etter smak.

Bør drikken koke lenge?

Nei, oppskriften sier bare «et opkok» – kort oppkok er nok til å trekke ut smaken av krydderne og sitronskallet. Lang koking gjør at alkohol og aroma forsvinner.

Fruktpunsj

Name: Fruktpunsj
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3,75 dl rødvin (1/2 flaske); søtstoff (krystallose) eller sukker (etter smak); 0,25 stk vaniljestang; 1 stk lite stykke kanelstang; 1 stk nellik; 1 stk skall av sitron (tynt avskrelt)

Varm punsj av 1/2 flaske rødvin med vanilje, kanel, nellik og sitronskall, søtet med krystallose; kokes opp, siles og serveres varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En varm, krydret vinpunsj fra sykematkapitlet, søtet med krystallose slik at den kunne gis også til sukkersyke.

Slik gjør du

1
Bland kaldt
Rør alt sammen kaldt i en kjele.
2
Kok opp
Gi blandingen et oppkok.
3
Sil og server
Sil punsjen og server den varm.

Endringer fra originalen

«1/2 fl.» er regnet om til ca. 3,75 dl rødvin. Krystallose er angitt som moderne søtstoff eller sukker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 671)~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~3,75 dl~~ 1/2 fl. rødvin ~~(1/2 flaske). søtstoff (krystallose) eller sukker (etter smak). 0,25 stk vaniljestang. 1 stk lite~~ krystallose vanilje et litet stykke ~~kanelstang. 1 stk nellik.~~ kanel 1 ~~stk skall av sitron (tynt avskrelt). Rør alt sammen kaldt i en kjele.. Gi blandingen~~ nellik citronskal. Alt røres koldt sammen, gives et ~~oppkok.. Sil punsjen~~ opkok. Siles og ~~server den~~ serveres varm.

Note til Modernisert

«1/2 fl.» er regnet om til ca. 3,75 dl rødvin. Krystallose er angitt som moderne søtstoff eller sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er fruktpunsj i Schønberg Erkens kokebok?: En enkel, varm drikk til sykestell: en halv flaske rødvin krydret med vanilje, en liten kanelstang, én nellik og sitronskall, søtet med krystallose. Oppskriften står på s. 671 i «Stor kokebok» fra 1914 og gir ca. 3 porsjoner.
Hvordan lages den?: Alt røres sammen kaldt, gis så et oppkok. Deretter siles blandingen og serveres varm. Hele prosessen tar rundt 15 minutter.
Hva er krystallose?: Krystallose var et kunstig søtningsmiddel (saccharin) som ble brukt i stedet for sukker. Det ble ofte anbefalt i sykemat. Du kan erstatte det med sukker eller annen søtning etter smak.
Bør drikken koke lenge?: Nei, oppskriften sier bare «et opkok» – kort oppkok er nok til å trekke ut smaken av krydderne og sitronskallet. Lang koking gjør at alkohol og aroma forsvinner.